Фаршировані макарони в духовці: як зробити черепашки і трубочки

1. Мушлі, запечені в духовці
2. Фаршировані трубочки з фаршем в духовці
3. Приготування фаршированих чобітків
4. фаршировані гнізда
5. Основні помилки в приготуванні макаронних виробів

Макарони по праву вважаються одним з найпопулярніших страв у світі. Їх обожнюють в Італії, варять в Америці і запікають в Росії. Вони готуються дуже швидко, але ще швидше зникають зі столу. Вибирайте кращий рецепт фаршированих макаронів і створюйте свій кулінарний шедевр.

Страва з макаронів

Мушлі, запечені в духовці

Щоб запекти фаршировані макарони-черепашки з фаршем необхідно підготувати деякі інгредієнти, а саме:

• черепашки великого діаметра - 300 г;
• яловичий фарш - 700 г;
• цибуля - 1 головка;
• сир твердих сортів - 300 г;
• помідор - 3 штуки;
• масло вершкове 75% жирності - 40 м

Рецепт макаронів, фаршированих фаршем, дуже простий і не вимагає особливих навичок. Фарш найкраще приготувати самостійно і не купувати в магазині. Необхідно провернути м'ясо в м'ясорубці, поклавши туди головку цибулі. Завдяки цьому нехитрому рецептом він стане ніжніше і соковитіше. Далі його потрібно злегка посолити і поперчити, і в кінці додати трохи води і ретельно переміщати. При бажанні замість води додається жовток - він скріпить фарш, і страва не буде розвалюватися під час теплової обробки.

Фарш в мушлях

Тим часом черепашки необхідно поставити варитися на 2-3 хвилини для розм'якшення. Щоб надалі макарони НЕ злиплися, їх ретельно промивають холодною водою.

Фарш кладеться на розігріту сковороду і обсмажують 15-20 хвилин. Якщо він все ще недостатньо соковитий, додайте до нього трохи цибулі.

Поки черепашки і фарш готуються, потрібно взяти помідори і зняти з них шкірку, щоб в подальшому їх було легше є. Згідно з рецептом їх необхідно нарізати кружальцями або півкільцями. Трохи сиру натирається на дрібній тертці, а все інше тонко нарізають пластинами.

Запечені макарони черепашки

Заздалегідь підготовлені черепашки кладуть на деко, злегка змащене олією. Невеликий ложкою, кожну з черепашок фарширують, кладуть поруч шматочок сиру, а зверху шматочок помідора. Після того, як фаршировані черепашки-макарони поставили в духовку і вона добре прогрілася, можна посипати все тертим сиром. Запікаються фаршировані макарони протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Фаршировані трубочки з фаршем в духовці

Для покрокового приготування запечених трубочок знадобляться такі інгредієнти:

• фарш - 500 г;
• макарони-трубочки - 400 г;
• помідори - 2 штуки;
• сир - 250 г;
• вершкове масло - 80 г;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки.

Фаршировані макарони трубочки

Покроковий рецепт такий:

1. Трубочки відварюються в підсоленій воді 3-4 хвилини.
2. Поки вони варяться, м'ясо двох видів перетирається через м'ясорубку і одночасно туди додається головка цибулі.
3. Макарони промиваються в холодній, бажано крижаній воді і накриваються плівкою, щоб не засохли.
4. Фарш тим часом ретельно перемішується, в нього додається холодна вода, а також сіль і перець.
5. Потрібно залишити фарш на 5-10 хвилин на столі, а тим часом необхідно розрізати помідори на скибочки і відокремити від них шкірку, як показано на фото.
6. Фарш, який трохи полежав і просочився, викладається на сковороду і обсмажують до стану готовності 15-20 хвилин, як показано на відео. Половину твердого сиру натирають на терці, а іншу нарізають тонкими скибочками.
7. Деко змащується маслом і на нього викладаються макарони-трубочки. Вони начиняються м'ясною начинкою, одночасно туди кладеться сир і помідори. Згідно з рецептом, отримане блюдо відправляється в розігріту духовку на 30 хвилин, і за 5 хвилин до готовності фаршировані макарони посипаються тертим сиром.

Запечені фаршировані макарони трубочки

Також перед подачею на них можна покласти шматочок вершкового масла для додання більш вишуканого смаку.

Приготування фаршированих чобітків

Як в перших двох варіантах, рецепт виконується крок за кроком і не викликає особливих труднощів. Для приготування фаршированих чобітків знадобляться ті ж самі інгредієнти, але тільки зі зміненою формою макаронів. Чобітки самі по собі дуже тверді макарони, і їх теж потрібно заздалегідь відварювати.

макарони чобітки

В іншому все те ж саме. Готуються макарони, фаршировані фаршем, дуже швидко, близько 50 хвилин. Макарони-чобітки вміщають в себе трохи більше фаршу, отже, ними простіше наїстися.

фаршировані гнізда

Макарони-гнізда - це блюдо, яке може не тільки потішити смак гостей, але і зробити стіл значно красивіше і багатше.

макарони гнізда

Для покрокового приготування гнізд в духовці знадобляться такі інгредієнти:

• макарони-гнізда - 500 г;
• яловичий фарш - 600 г;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• кетчуп або томатний соус - 150 г;
• сметана - 100 г;
• твердий сир - 250 г.

Детально розбираємо, як зробити гнізда в духовці:

На деко з високими бортами викладаються неподалік один від одного сирі гнізда. Приготований заздалегідь фарш (як в попередніх рецептах) викладається зверху і злегка притискають. Отримані вироби заливаються кип'яченою водою до рівня зіткнення з фаршем. Блюдо накривається фольгою або кришкою і ставиться в духовку до готовності макаронних виробів.

Макарони гнізда фаршировані

Необхідно витягнути блюдо з духовки і змастити його сумішшю томатів і сметани, зверху покласти шматочки помідор, як показано на фото. Блюдо знову відправляється в духовку на кілька хвилин і після його можна подавати до столу.

Основні помилки в приготуванні макаронних виробів

Щоб блюдо вийшло смачним і красивим, потрібно правильно відварювати макарони:

• Перед запіканням практично всі макарони необхідно проворить до стану злегка недоварених. Тільки так вийде блюдо, запечене за всіма канонами. В іншому випадку навіть сама в'язка начинка дуже легко може витекти назовні.
• Якщо зварити макарони не виходить, необхідно залити в них трохи кип'яченої води. Перед цим воду солять, а іноді додають інші спеції для більшого смаку.
• Бажано під час перекручування фаршу додавати до нього яйце або яєчний жовток, щоб маса не розшаровувалася. Також яйце допоможе надати м'ясу особливу м'якість і ніжність.
• Зваривши макарони, не потрібно залишати їх на відкритому повітрі. Вони можуть швидко обвітритися і засохнути. Зазвичай це нічим не виправити і доведеться робити все заново.

Будь-яке нове блюдо необхідно виконувати покроково. Якщо ви готуєте рецепт вперше, краще не імпровізувати.