- Tradicionalni recept
- Konzervirane rajčice
- Rajčice u vlastitom soku
- Slane rajčice s senfom
- Slana rajčica s mrkvom
Poznato je da je rajčica vrlo korisno i hranjivo povrće. Rajčica sadrži veliku količinu vitamina i minerala potrebnih ljudskom tijelu.
Jedite ovo povrće tijekom cijele godine i napunite svoje tijelo vitaminima, možete zahvaljujući ukiseljenju i očuvanju rajčice za zimu. Slane rajčice na stolu zimi nisu manje popularne od svježih ljeti.
Evo nekoliko recepata za soljenje rajčice. Trebat će nam: zelena ili crvena rajčica; voda; sol; lišće crne ribizle i trešnje; estragon; kopar.
Tradicionalni recept
Kuhajte krastavce. Da biste to učinili, otopite sol u ohlađenoj prokuhanoj vodi u tavi. Koristite grubu sol kako biste izbjegli razne aditive. Uzmi 200-300 g soli za pet litara vode.
Pokupite i operite iste zrele rajčice. Operite lišće crnog ribiza, grančice zelenog kopra, pehtrana, lišće trešnje. Zatim ih valjajte kipućom vodom iz kotlića. Ohladite ga.
Na dno stavite prvi sloj rajčice. Prebacite red rajčice s listovima ribizle i višnjama, dodajte kopar i pekmez. Na zelje stavite drugi red rajčice. Povrće sendviča sa zelenilom, napunite cijelu staklenku ili lonac. Povremeno protresite posudu kako bi se rajčice gušće smjestile. Ostavite malo slobodnog prostora do vrha da se slanica ne bi prolila van. Rajčice prelijte kiselom paprikom. Ako je sol u loncu ili kanti, stavite veliku ravnu ploču s laganim teretom na vrh izlivene rajčice. Rajčice uvaljajte u staklenke. Stavite posuđe s krastavcima na hladno mjesto. Rajčice se slane za 30-40 dana.
Konzervirane rajčice
Pokupite crvenu ili zelenu rajčicu, gustu i jednaku veličinu, isperite i stavite u sterilizirane staklenke. Napunite ih kipućom slanom vodom (na 1 l vode - 35 g soli i 6 g limunske kiseline). Staklenke prekrijte poklopcima i stavite na grijanje, držeći u kipućoj vodi: litra - 5–8 minuta, tri litre - 15 minuta. Zatim zatvorite i ohladite.
Rajčice u vlastitom soku
Ogulite odabranu pripremljenu crvenu rajčicu. Da biste to učinili, stavite ih u drugar i 1-2 minute. Umočite u kipuću vodu, a zatim brzo uronite 2-3 minute. u hladnoj vodi - koža se može lako ukloniti. Pripremite sok od rajčice: nasjeckajte prezrele rajčice, stavite u šerpu i, miješajući, kuhajte 5-10 minuta, vruće protrljajte kroz sito i ponovno zagrijte. Isperite oguljene, pripremljene za konzerviranje rajčice vodom i stavite u staklenke, prelijte ih vrućim sokom od rajčice, koji je 1 litra. dodajte 2 g soli, 1,5 g limunske kiseline, 10 g šećera. Staklenke prekrijte poklopcima i zagrijte, držeći staklenke od pola litre u malo kipućoj vodi 4–5 min., Litre staklenke 8–9 min, zatim ih zatvorite i ohladite. Staklenka od jedne litre trebat će: crvena oguljena rajčica - 700 g, sol - 10 g, sok od rajčice za izlijevanje - 340 g, limunska kiselina - 1,5 g.
Slane rajčice s senfom
Malo nezrele čvrste rajčice, temeljito isperite i stavite u bačvu, kantu ili tavu, posipajući lišćem crnog ribiza. I na dnu položite ove listove. U posoljenu kuhanu slanu otopinu dodajte suhu senf, promiješajte i ostavite da odstoji.
Kad kiseli krastavčić postane proziran, malo žućkast, možete ih preliti rajčicom. Odozgo, kao i obično, stavite čistu krpu i ugnjetavate.
Za slanu otopinu: na kantu voda - 2 tanke čaše šećera, čaša soli, 15 lovorovih listova, žličica pire graška od papra i gorke paprike, pakiranje (100 g) suhe senfa.
Slana rajčica s mrkvom
Zrele čvrste male rajčice, temeljito isperite. Ne bodite stabljike - kako rajčice ne bi iscurile, ostale čvrste, mogu se izrezati na kriške, poput svježih. Rajčicu stavite u kadu, kantu, pospite u redove, prelijte naribanom mrkvom, dodajte crvenu papriku, kopar, češnjak, lovorov list i prelijte brasno, odozgo stavite ugnjetavanje.
Čuvajte na hladnom mjestu. Ako do kraja zime rajčice počnu kiseli, trebate ih izvaditi iz brasna, oprati, ponovo staviti i napuniti svježom vodom. Nakon toga nastavit će se još 3-4 mjeseca.
8-10 dijelova rajčice - 1 dio mrkve; za slanu otopinu - u kantu vode uzmite 500 g soli.
Vijesti o hrani