Kuharski recept za sok od jabuke kod kuće. Kako zatvoriti sok od jabuke kod kuće

1. Proizvodnja domaćih konzerviranih sokova.
2. Očuvanje soka od jabuke.
3. Recept za konzerviranje soka od jabuke od sokovnika
4. Sok od jabuka i mrkve bez pulpe
5. Recept za sok od jabuke s pasterizacijom
6. Rajčica u soku od jabuke
7. Sok od jabuke i bundeve s limunom
8. Sok od sokovnika za zimu (video)
9. Proces očuvanja soka od jabuka

2013/09/12

Čovječanstvo od antičkih vremena priprema hranu za hranu. Vrlo je šteta ako dobro i sočno povrće i voće nestane. Napunite ih u sezoni zrenja, tako da želim jesti poznati okus i zimi.

Danas je među mnogim kućanicama postalo popularno napraviti zimsku berbu sokova kod kuće. Mnogo su korisniji od raznih industrijskih sokova, jer se pripremaju bez konzervansa i boja. sokovi domaći ne zahtijevaju dodavanje aroma, raznih sladila i aditiva kemijski sastav , Iako, za razliku od soka proizvodnja kući mogu se pohraniti jako dugo. No, hostese nisu bile u dugovima i smislile su očuvanje svježe iscijeđenog soka za duže skladištenje.

Proizvodnja domaćih konzerviranih sokova.

Da biste dobili kvalitetan proizvod, morate temeljito isprati odabrano voće ili bobice. Za sokove odaberite zrele, ponekad malo prezrele plodove svih veličina i oblika. Plodovi ne bi smjeli imati trulež ili plijesan, a ni plodovi crvotočine neće raditi. Potom iz njih iscijedite sok pritiskom.

Prije cijeđenja velike plodove voća ili bobica treba izrezati na male komadiće. Istisnite ili ručno pritisnite električni sokovnik. Ako se predenje vrši ručno, bit će potrebno filtrirati sok, jer će u njemu biti puno pulpe. Spreman sok od soka treba zagrijati na oko 80-85 stupnjeva u lonac emajl, a zatim procijediti i sipati u staklenke. Sok izliven u limenke zapečaćen je limenim poklopcima i stavljen u vruću vodu koja ima temperaturu od 85 stupnjeva za pasterizaciju. Pasterizacija traje oko 20 minuta. Ako je sok od voća kisela sorta zatim dodaje mnogo šećera za zaslađivanje.

Očuvanje soka od jabuke.

U gotovo svakom vrtu nalaze se stabla jabuka, a ne jedan ili dva, već nekoliko stabala. Čak i iz nekoliko stabala jabuke možete skupiti pristojan usjev. Ali što s njima, što učiniti? Ako su pite od jabuka već pojedene, džem je spreman, kompoti se prave dvije godine unaprijed, a još ih ima puno. Nemojte izgubiti dobro koje je priroda velikodušno prezentirala. Samo jedan izlaz - očuvanje soka.

No, ne znaju svi očuvati. sok od jabuke je točno. Prvo, morate znati da je najbolji sok sok od kiselo-slatkih jabuka. Iscijedite sok može biti sokovnik ili preša, čak i mlin za meso.

Prvo operite posude za sok i sterilizirajte svaku od njih vrućom parom oko 15 minuta.

Iscijedite sok od jabuka na bilo koji prikladniji način i sipajte cijelo u emajlirano posuđe. Po potrebi dodajte šećer po želji. Zatim stavite na čir, ali ne kuhajte. Sok se ulijeva u limenke i zapečati s prethodno kuhanim metalnim poklopcima.

Gotove staklenke za konzerviranje soka okrenute su naopako i prekrivene toplim pokrivačem. Kada se omotane posude potpuno ohlade, one se okreću i stavljaju u pripremljeni skladišni prostor. zimske praznine , Na ovaj način konzervirani sokovi mogu se čuvati do dvije godine.

Prema njihovim Ugodan okus nije lošiji od trgovine. Naprotiv - ne sadrži štetne dodatke, što ga čini mnogo korisnijim. Možete ga napraviti iz različitih sorti jabuka. U isto vrijeme, kisela i adstrigentna plodova i dalje moraju biti napuštena, jer pripremljeni sok od takvih plodova nije jako ukusan i može uzrokovati žgaravicu.

Vrlo je važno odabrati sočno voće, jer količina dobivenog soka izravno ovisi o sočnosti. Sok od jabuka može se ubirati pomoću sokovnika ili sokovnika za kućanstvo. Želimo vam ponuditi neke recepte za izradu soka od jabuke. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa.

Sok od jabuke kod kuće .

sastojci:
- jabuke
- šećer

Priprema:
1. Operite voće, oštrim nožem izrežite oštećena područja.
2. Odrežite voće na nekoliko komada.
3. Stavite narezane jabuke u komadiće u kućni sokovnik, stisnite.
4. Očistite svu tekućinu iz stakla ili spremnika emajla.
5. Iscijedite sok iz pulpe, procijedite u čistu tavu kroz gazu.
6. Stavite lonac na vatru, okusite piće. Po potrebi dodajte šećer. Posuda od tri litre uzet će oko 3 žlice šećera.
7. Promiješajte tekućinu, prokuhajte, uklonite pjenu.
8. Nakon nekoliko minuta, ulijte piće u čiste sterilizirane posude, okrenite ih metalnim poklopcima.
9. Zamotajte pokrivač, ostavite da se ohladi. Gornje dno se ne može okrenuti. spremni!

Sok od jabuke kod kuće

s pulpom.

Jabuke se nekoliko puta melju (2 ili 3). Tako da voćni sok ne potamni nakon prvog prolaza, dodajte malu količinu askorbinske kiseline (10 kg - 10 g). Store jabuka piti će biti bolje ako masa će ispasti homogena i prilično slomiti. Dalje, pasterizirajte sok, uvaljajte u posudu.

Sok od jabuke nije nužno uvaljen u banke. Međutim, bolje je koristiti ga u ovom slučaju odmah nakon pripreme, tako da ga ne izgubi korisna svojstva , Budući da u soku ima puno kiseline, pijte je kroz slamku tako da ne uzrokuje oštećenje cakline. Ako želite da sok od jabuke koristi vašem tijelu, morate ga redovito piti, a ne povremeno. Pola čaše dnevno za jedan ili dva mjeseca - i osjećat ćete se mnogo bolje. Pročitajte više o žetvi soka kod kuće.

Plodovi jabuke bogati su dijetalnim vlaknima, kalijem, askorbinskom kiselinom, polinezasićenim mastima, brojnim B vitaminima, fosforom, kalcijem i željezom. Piće od jabuka korisno je za dječju hranu jer se ne koristi velika količina šećera. Sok od tih plodova ima pozitivan učinak na tijelo ljudi s problemima s kardiovaskularnim sustavom, anemija nedostatka željeza, bolesti povezane s probavom, hipertenzijom i aterosklerozom.

Za konzerviranje koriste se jabuke. različite vrste i stupanj zrelosti. Osim toga, postoje praznine, gdje povrće, na primjer, konzervirane rajčice s jabukama ili u soku od jabuke.

Recept za konzerviranje soka od jabuke od sokovnika

sastojci:

• ½ kg granuliranog šećera;
• 5 kg jabuka.

Priprema:

1. Operite jabuke, osušite ih i izrežite na nekoliko komada;
2. Koristite nož za uklanjanje oštećene i prezrele kože;
3. Izrežite komad voća iz voća. Ako se sjemenke ne skidaju s voća prije konzerviranja, sok će vremenom fermentirati, a okus će se pokvariti;
4. Stavite jabuke u sokovnik. Puno pjene iz dobivenog soka uklonite žlicom ili je uklonite tijekom kuhanja;
5. Sipajte sok u odgovarajući kuhinjski pribor i stavite ga na malu vatru;
6. Stavite sok od jabuke na čir i odmah isključite peć. Nemoguće je kuhati pripravak kako bi se izbjegli gubitak elemenata u tragovima sadržanih u plodovima;
7. Ako su jabuke previše kisele, dodajte potrebnu količinu granuliranog šećera. Ako je sok dovoljno slatkast, dodavanje šećera može se potpuno ukloniti;
8. Pripremite boce ili limenke. Da biste to učinili, sterilizirajte ih na paru ili stavite staklenke 10 minuta u pećnicu (nije potrebno prethodno zagrijavanje), također je moguća sterilizacija. mikrovalna pećnica unutar 3 minute;
9. Sipajte sok u tople boce i zatvorite poklopce;
10. Podrum ili podrum idealni su za spremanje obratka. Ako ne, možete pohraniti tvrdo piće na bilo kojem hladnom, tamnom mjestu, na primjer, u ostavi.

Sterilizacija parom je idealna. Ako je iz nekog razloga takva metoda nemoguća i odabrana je sterilizacija pećnice, temperatura bi trebala biti postavljena na 120 stupnjeva. Kada se sterilizira u mikrovalnoj pećnici, temperatura treba biti maksimalno povećana.

Sok od jabuka i mrkve bez pulpe

sastojci:

• 1 ½ kg mrkve;
• 5 kg slatkih i kiselih jabuka;
• Šećer.

Priprema:

1. Pažljivo oprati voće, ukloniti kožu nožem;
2. Dobro isperite mrkvu tvrdom spužvom ili četkom;
3. Preskočite jabuke kroz sokovnik. Pjena koja se pojavljuje ne uklanja se, već se ostavlja da se zapečati;
4. Stavite mrkvu u sokovnik. Nastali sok od mrkve preskoči nekoliko slojeva presavijene gaze. To je potrebno za čišćenje soka od neželjene pulpe;
5. Izvadite pjenu iz soka od jabuke i kao mrkva, prođite kroz gazu;
6. Sipajte mrkvu i sok od jabuke u jednu posudu, dobro promiješajte i stavite posudu s mješavinom na vatru;
7. Ako se predoblika ispostavi previše kiselom, dobro se miješa, dodajte šećer. Smjesa se učini homogenom;
8. Zagrijte sok na temperaturu od 90 stupnjeva. Kada se šećer potpuno otopi, isključite toplinu, a sok ne prokuhajte. Potrebno je obratiti pozornost na pojavu mjehurića u tavi. Kada počne njihovo formiranje, peć se može isključiti;
9. Sterilizirajte staklenke ili boce za sok na prikladan način (na primjer, u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili pomoću pare). Očuvanje također podrazumijeva sterilizaciju poklopaca;
10. Sipajte sok u suhe boce i čvrsto zatvorite poklopce;
11. Okrenite limenke sa sokom naopako kako biste provjerili koliko su limenke čvrsto smotane;
12. Zamotajte sok s toplom krpom ili dekom. Stavite radni komad u hladnjak ili hladnu ostavu.

Sok od jabuke je piće s jakom koncentracijom. Kako bi se izbjegli problemi s probavom, sok se mora razrijediti.

Recept za sok od jabuke s pasterizacijom

sastojci:

• Jabuke s laganom nijansom.

Priprema:

1. Plodovi se sortiraju, peru i suše ručnikom;
2. Plodove narežite na kriške, stavite juicer i istisnite sok iz jabuka;
3. Sipajte sok filtriran kroz gazu na enamelware;
4. Stavite lonac na sok na srednju toplinu i toplinu dok se ne pojave mjehurići (otprilike 85 stupnjeva);
5. Na toj temperaturi zagrijte sok od jabuke pet minuta;
6. Sterilizirajte staklenke u vodenoj kupelji, zakuhajte poklopce za njih;
7. Sipajte sok u staklenke (ili boce), zatvorite poklopce;
8. U odvojenoj posudi za zagrijavanje vode do 60 stupnjeva;
9. Postavite staklenke soka u ovoj tavi i pasterizirane na temperaturi od 80-85 stupnjeva. Trajanje pasterizacije ovisi o kapacitetu limenki. Unutar 12 minuta, spremnici od 0,5 litara su pasterizirani, litra - 15 minuta, 3 litre - 20 minuta;
10. Kante za pasterizaciju treba čvrsto zatvoriti i postaviti u isti spremnik;
11. Izvadite tavu iz topline, uklonite poklopac s nje. U ovom obliku, banaka sa sokom da se ohladi.

Korisno je piti sok od jabuke između obroka ili prije obroka.

Rajčica u soku od jabuke

sastojci:

• 2 kg odabranih rajčica;
• 1 l sok od jabuke;
• Šećer i začini neobavezni;
• Sol - 1 žlica. l.

Priprema:

1. Temeljito isperite rajčice i izrežite stabljike iz njih;
2. Stavite cijele ili narezane jabuke u sokovnik i napravite sok;
3. Stavite sok na vatru, dodajte sol i, ako se smjesa pretvori u kiselo, dodajte granulirani šećer. Zagrijte;
4. Stavite rajčice u pripremljene staklenke i prelijte sokom od jabuke;
5. Ako želite, žetvi možete dodati mirisni okus, stavljajući zelje i začine u staklenke;
6. Zagrijte vodu u zasebnoj tavi;
7. Na dnu lonca postavite obalu i dovedite do kuhanja. Proces bi trebao trajati oko 8 minuta;
8. Čvrsto zatvorite poklopce obratka, stavite ih na tamno mjesto.

Sok od jabuke i bundeve s limunom

sastojci:

• Voće jabuka - 1 kg;
• Pečena bundeve - 1 kg;
• Šećer od granulata - 1 čaša;
• Limunska kiselina - 10 do.

Priprema:

1. U juicer kuhati sok od bundeve, a zatim jabuku. Sok od jabuka, prošao kroz sokovnik, može brzo potamniti. Neugodna smeđa boja dolazi zbog činjenice da se željezo sadržano u plodu oksidira i dolazi u dodir s zrakom. Da biste izbjegli ovaj fenomen, u sok možete dodati malo limuna ili limunske kiseline;
2. Ulijte sokove u jednu posudu, dodajte šećer i limun;
3. Zagrijte smjesu do kuhanja i kuhajte 10 minuta, kontinuirano miješajući;
4. Ulijte u čiste boce za sok, čvrsto zatvorite poklopce, pustite da se ohladi;

Čuvajte u ormaru ili na nekom drugom hladnom mjestu.

Sok od sokovnika za zimu (video)

Sok od jabuke, unatoč masi korisnih svojstava, ima nekoliko kontraindikacija za uporabu. Količina konzumiranog pića dnevno ne smije prelaziti 1 litru, kako ne bi izazvala pojavu alergijskih reakcija. Osobe s povećanom kiselosti želuca i drugim bolestima probavnog trakta trebaju prestati konzumirati koncentrirani sok od jabuke.

Za sok od jabuke, odaberite zrele jabuke, sočne ne-kisele sorte.

Postupak konzervacije zahtijeva:

sokovnik;
- limenke za 1, 2 ili 3 litre i poklopce;
- šavnik;
- dvije male posude i stalak za sterilizaciju limenki;
- ručnici ili veliki ubrusi;
- stakleni ili emajlirani spremnik za skupljanje soka;
- emajlirani spremnik za pasterizaciju soka;
- emajliranu kapu za ulijevanje soka u konzerve;
- šavnik;
- deterdženti ili soda za pečenje za limenke za pranje;
- pokrivač ili deku za omatanje limenki soka.

Proces očuvanja soka od jabuka

Odabrane jabuke za sok, operite u dubokoj zdjeli, nakon pranja, premjestite u drugu zdjelu ili tavu. Neka voda kaplje iz mokrih jabuka.

Operite staklenke izvana i iznutra deterdžentima ili soda za pečenje. Isperite ih temeljito i stavite ih na ručnik raširen na stolu, ostavljajući ga da drenira.

Ugradite i spojite juicer. Prikladan električni ili mehanički. Možete koristiti tisak. Pod posudu za sok stavite posudu za emajliranje kako biste skupili svježe iscijeđeni sok.

Odrežite jabuke na četvrtine. Bolje je ukloniti stabljiku. Očistite mrlje na mrljama ili ih pokvarite kada jabuke padnu na tlo. Pokrijte narezane jabuke ručnikom ili ubrusom. Radite brzo, jer jabuke brzo oksidiraju u zraku.

Počnite stiskati sok. Slijedite upute za sokovnik. U standardnom sokovniku stavite jabuke narezane na četvrtine u pladnju, pritisnite posebnu ploču i iscijedite sok.

Sakupljeni sok stavite na peć u posudu za emajliranje i zagrijte na temperaturu od 70-80 stupnjeva. Napunite odvojenu malu tavu na pola puta vodom, prokuhajte i spustite poklopce da bi limenke uvaljale u kipuću vodu, isključite toplinu za minutu ili dvije.

Dok se sok zagrijava, stavite malu tavu s vodom i stalak za sterilizaciju limenki na štednjaku. Stavite posudu na postolje i držite je 1-2 minute dok se posuda ne zagrije i ne postane prozirna od kondenzata koji teče po unutarnjoj površini.

Stavite sterilizirane staklenke na suhu površinu stola ili suhim ručnikom, vratom prema gore. Čim se sok zagrije na temperaturu od 70 stupnjeva, isključite štednjak i nastavite s izlijevanjem soka u banke.

Stavite staklenku na ravnu površinu, po mogućnosti na stolicu. Napunite sok kuglom, pokrijte sterilnom kapom i uvaljajte s brtvilom. Stavite zamotanu posudu na pod prekriven pokrivačem. Da biste to učinili, okrenite posudu naopako. Pokrijte posudu s pokrivačem na vrhu.

Nastavite prosipati sok u sljedeću posudu. I tako sve dok ne obradite sav sok. Poklopci se mogu ukloniti nakon 24 sata. Prenesite ohlađene staklenke soka u podrum ili spremište.

Po želji, a prisutnost drugih bobica i voća, ljekovitog bilja (metvica, matičnjak) u gotovom soku prije sterilizacije, možete dodati grančice od metvice ili matičnjaka. Također možete dodati sok od bobica. Bobice odgovaraju Aronija , šljive, grožđe, kruške, bundeve.