Багато подорожуючи, я завжди дивувався, наскільки різноманітні способи готування їжі, і часом винахідливі кухарі. Здавалося б, приготувати шматок м'яса, або овочі - нічого складного. Одного разу був здивований, на скільки смачно можна приготувати звичайні курячі ніжки в соусі.
Часто звичайний шматок м'яса або кілограм кабачків стає шедевром, впитавшим в себе не стільки місцеві кулінарні традиції, скільки неприборкану фантазію кулінара. Причому досить рідко можна зустріти ситуацію, коли домашня приготування займає багато часу. Зазвичай це або «швидке» блюдо, що займає часу до години, або складне блюдо, яке готується дуже довго, але особисту участь кухарі зведено до мінімуму.
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі гомілки 4 шт
- Лук-порей 1 шт
- Зелений горошок 100 грам
- Оливкова олія 50 мл
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, перець чорний, каррі, борошно за смаком
- Чому курячі ніжки в соусі? По-перше, в них досить м'яса, щоб насититься. По-друге, як каже мій знайомий, їх можна зручно взяти рукою. Ну і, додам, вони завжди є у продажу. Так що, треба відкласти 4 курячі гомілки, по дві на порцію. Очистити від залишків пір'я і «жовтої» шкіри, вимити. Гострим ножем проткнути наскрізь в самій товстій частині.
Інгредієнти: курячі гомілки, цибуля-порей, зелений горошок, спеції, оливкова олія
- Скласти м'ясо в миску. Посолити і посипати порошком карі. Кількість каррі - на ваш розсуд, скажу тільки, що курка з каррі завжди дуже смачно, курячі ніжки в соусі не виняток.
Посолити курку і посипати каррі
- Дати полежати м'ясу 10 хвилин. Обваляти в борошні і викласти на сковорідку з розігрітою оливковою олією.
Обваляти в борошні і смажити
- Смажити курячі ніжки на середньому вогні, поки з усіх боків не утворюється гарна скоринка. Просмажувати м'ясо до повної готовності не потрібно.
Смажити до утворення скоринки
- Додати зелений горошок. Свіжий або морожений - неважливо. Дати обсмажити горошку 2-3 хвилини.
Додати зелений горошок
- Лук-порей вимити і нарізати поперек стебла на дуже тонкі кільця. Товщина - як сірник. Можна використовувати не тільки білу частину «ніжки», а й більш зелену. Додати нарізану цибулю до курки і обсмажувати декілька хвилин. Поперчити і посолити - за смаком.
Додати цибулю-порей
- Додати півсклянки білого сухого вина, довести до кипіння. Накрити сковорідку кришкою зменшити вогонь, щоб курячі ніжки в соусі слабо гасилися.
Додати вино і тушкувати до готовності
- Гасити курячі ніжки в соусі 20 хвилин. За цей час курка відмінно приготується, а цибуля стане дуже м'яким, і майже перетвориться в соус. Курячі ніжки в соусі не повинні бути схожі на суп, якщо в страві занадто багато рідини - просто зніміть кришку, і дайте рідини випаруватися.
Курячі ніжки в соусі подавати гарячими
- Подавати курячі ніжки в соусі гарячими, і з білим хлібом.
Курячі ніжки в соусі з лука порею
Курячі ніжки в соусі з лука порею
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 40 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Курячі ніжки в соусі
5 (99.81%) 103