1. Найкращі дріжджі, Які дріжджі вибрати Хороші дріжджі безсумнівно запорука успіху вашої випічки. ...
2. Найкращі дріжджі, Які дріжджі вибрати

Найкращі дріжджі, Які дріжджі вибрати

Хороші дріжджі безсумнівно запорука успіху вашої випічки. Часто саме від дріжджів залежить і якість пирогів, чи підійде тісто належним чином, чи буде у випічки належна пишна красива форма.

Сухі або свіжі дріжджі?

Раніше дріжджі продавалися тільки в брикетах різної ваги, від 100г до 1кг. Це так звані свіжі дріжджі. Дріжджі з активним станом дріжджовий культури. Але у таких дріжджів є один значний мінус. Вони не можуть зберігатися довго. І тому виробники почали випускати сухі дріжджі, в яких дріжджова культура перебувати в сплячому стані. У таких дріжджів термін зберігання набагато більше.

Тепер свіжі дріжджі можна зустріти досить рідко, ближче до свят, коли господині балують своїх домочадців смачною випічкою. У більшості продаються сухі дріжджі. А ось які сухі дріжджі найкраще вибрати? Якого ж виробника дріжджів краще віддати перевагу?

Дріжджі різних виробників

Виробники і дріжджові марки: «САФ-Момент», «САФ-ЛЕВЮР», «Зіко-Инстант», «Dr.Oetker», «Еко» та «Львівські дріжджі».

Давайте розглянемо різних виробників за основними важливих характеристик, щоб зрозуміти, які ж дріжджі найкраще використовувати.

Вологість. Для придатних сухих дріжджів показник вологості не повинен перевищувати 8%, у всіх запропонованих виробників цей показник в нормі.

Підйомна сила. Дуже важлива і можна сказати основна характеристика дріжджів. І від того як дріжджі різних марок з цим справляються, залежить і їх якість. За ГОСТ підйом дріжджів на рівень 70мм має відбуватися не більше ніж за 70 хвилин. Усі пропоновані до розгляду дріжджі не виконані по ГОСТ, але гірше за всіх із завданням впоралися дріжджі «Зіко-Инстант», вони піднялися на 70мм за 260 хвилин, це було пов'язано з тим, що дріжджі близькі до закінчення терміну придатності. Тому слід завжди дивитися на термін придатності вказаний на упаковці. Як правило «старі» дріжджі піднімаються погано.

Мальтози активність. Цей показник говорить про кінцевий підйомі тесту. При завішування тесту дріжджі спочатку зброджують легко доступні глюкозу і сахарозу, що визначає їх підйомну силу. Потім починають зброджувати більш складні елементи, такі як природний цукор борошна, для цього дріжджі використовують власний фермент - мальтозу. Показник мальтозної активності в ході тесту була найгірше у дріжджів «Зіко-Инстант».

Пробна випічка. Завершальний етап і найбільш наочний спосіб перевірки дріжджів. В ході тесту замішується тісто з однакових продуктів і виглядати кінцевий вихід продукту. Кращий результат був у дріжджів «САФ-Момент», далі за зменшенням «Dr.Oetker», «Львівські дріжджі», «Еко», «САФ-ЛЕВЮР», «Зіко-Инстант».

Як перевірити якість дріжджів?

Якщо ви все ж сумніваєтеся і дуже переживає за успіх вашої випічки, то можете влаштувати купленим дріжджів тест, який представлений вище.

Поради господиням по вибору дріжджів з форумів.
Наталя

Зіткнулися з такою справою, коли купили хлібопічку, що на дріжджах різних фірм, хліб виходить різний за якістю. Пропоную ділитися враженнями і місцями де можна купити дріжджі. З усього, що перепробували, найкращі виявилися дріжджі фірми ЕКО, не дорогі, хліб піднімається будь здоров і немає запаху.

Ганна

Я завжди беру САФ велюр. Вони нормальні. Але коли довго стоять, то вже не придатні. Пробувала «Львівські дрожі», теж нормальні. А ось ЕКО не пробувала.

Артем
Перепробував кілька видів сухих, як на мене найкращі САФ-момент.

Юля

Можна використовувати і сухі, і пресовані дріжджі для приготування опари. Сухі дріжджі бувають різні! Подивіться Саф-ЛЕВЮР і Саф-інстант. Пекла і на тих, і на інших - все виходить відмінно. За смаком різниці немає.

Найкращі дріжджі, Які дріжджі вибрати

Хороші дріжджі безсумнівно запорука успіху вашої випічки. Часто саме від дріжджів залежить і якість пирогів, чи підійде тісто належним чином, чи буде у випічки належна пишна красива форма.

Сухі або свіжі дріжджі?

Раніше дріжджі продавалися тільки в брикетах різної ваги, від 100г до 1кг. Це так звані свіжі дріжджі. Дріжджі з активним станом дріжджовий культури. Але у таких дріжджів є один значний мінус. Вони не можуть зберігатися довго. І тому виробники почали випускати сухі дріжджі, в яких дріжджова культура перебувати в сплячому стані. У таких дріжджів термін зберігання набагато більше.

Тепер свіжі дріжджі можна зустріти досить рідко, ближче до свят, коли господині балують своїх домочадців смачною випічкою. У більшості продаються сухі дріжджі. А ось які сухі дріжджі найкраще вибрати? Якого ж виробника дріжджів краще віддати перевагу?

Дріжджі різних виробників

Виробники і дріжджові марки: «САФ-Момент», «САФ-ЛЕВЮР», «Зіко-Инстант», «Dr.Oetker», «Еко» та «Львівські дріжджі».

Давайте розглянемо різних виробників за основними важливих характеристик, щоб зрозуміти, які ж дріжджі найкраще використовувати.

Вологість. Для придатних сухих дріжджів показник вологості не повинен перевищувати 8%, у всіх запропонованих виробників цей показник в нормі.

Підйомна сила. Дуже важлива і можна сказати основна характеристика дріжджів. І від того як дріжджі різних марок з цим справляються, залежить і їх якість. За ГОСТ підйом дріжджів на рівень 70мм має відбуватися не більше ніж за 70 хвилин. Усі пропоновані до розгляду дріжджі не виконані по ГОСТ, але гірше за всіх із завданням впоралися дріжджі «Зіко-Инстант», вони піднялися на 70мм за 260 хвилин, це було пов'язано з тим, що дріжджі близькі до закінчення терміну придатності. Тому слід завжди дивитися на термін придатності вказаний на упаковці. Як правило «старі» дріжджі піднімаються погано.

Мальтози активність. Цей показник говорить про кінцевий підйомі тесту. При завішування тесту дріжджі спочатку зброджують легко доступні глюкозу і сахарозу, що визначає їх підйомну силу. Потім починають зброджувати більш складні елементи, такі як природний цукор борошна, для цього дріжджі використовують власний фермент - мальтозу. Показник мальтозної активності в ході тесту була найгірше у дріжджів «Зіко-Инстант».

Пробна випічка. Завершальний етап і найбільш наочний спосіб перевірки дріжджів. В ході тесту замішується тісто з однакових продуктів і виглядати кінцевий вихід продукту. Кращий результат був у дріжджів «САФ-Момент», далі за зменшенням «Dr.Oetker», «Львівські дріжджі», «Еко», «САФ-ЛЕВЮР», «Зіко-Инстант».

Як перевірити якість дріжджів?

Якщо ви все ж сумніваєтеся і дуже переживає за успіх вашої випічки, то можете влаштувати купленим дріжджів тест, який представлений вище.

Поради господиням по вибору дріжджів з форумів.
Наталя

Зіткнулися з такою справою, коли купили хлібопічку, що на дріжджах різних фірм, хліб виходить різний за якістю. Пропоную ділитися враженнями і місцями де можна купити дріжджі. З усього, що перепробували, найкращі виявилися дріжджі фірми ЕКО, не дорогі, хліб піднімається будь здоров і немає запаху.

Ганна

Я завжди беру САФ велюр. Вони нормальні. Але коли довго стоять, то вже не придатні. Пробувала «Львівські дрожі», теж нормальні. А ось ЕКО не пробувала.

Артем
Перепробував кілька видів сухих, як на мене найкращі САФ-момент.

Юля

Можна використовувати і сухі, і пресовані дріжджі для приготування опари. Сухі дріжджі бувають різні! Подивіться Саф-ЛЕВЮР і Саф-інстант. Пекла і на тих, і на інших - все виходить відмінно. За смаком різниці немає.

Найкращі дріжджі, Які дріжджі вибрати

Хороші дріжджі безсумнівно запорука успіху вашої випічки. Часто саме від дріжджів залежить і якість пирогів, чи підійде тісто належним чином, чи буде у випічки належна пишна красива форма.

Сухі або свіжі дріжджі?

Раніше дріжджі продавалися тільки в брикетах різної ваги, від 100г до 1кг. Це так звані свіжі дріжджі. Дріжджі з активним станом дріжджовий культури. Але у таких дріжджів є один значний мінус. Вони не можуть зберігатися довго. І тому виробники почали випускати сухі дріжджі, в яких дріжджова культура перебувати в сплячому стані. У таких дріжджів термін зберігання набагато більше.

Тепер свіжі дріжджі можна зустріти досить рідко, ближче до свят, коли господині балують своїх домочадців смачною випічкою. У більшості продаються сухі дріжджі. А ось які сухі дріжджі найкраще вибрати? Якого ж виробника дріжджів краще віддати перевагу?

Дріжджі різних виробників

Виробники і дріжджові марки: «САФ-Момент», «САФ-ЛЕВЮР», «Зіко-Инстант», «Dr.Oetker», «Еко» та «Львівські дріжджі».

Давайте розглянемо різних виробників за основними важливих характеристик, щоб зрозуміти, які ж дріжджі найкраще використовувати.

Вологість. Для придатних сухих дріжджів показник вологості не повинен перевищувати 8%, у всіх запропонованих виробників цей показник в нормі.

Підйомна сила. Дуже важлива і можна сказати основна характеристика дріжджів. І від того як дріжджі різних марок з цим справляються, залежить і їх якість. За ГОСТ підйом дріжджів на рівень 70мм має відбуватися не більше ніж за 70 хвилин. Усі пропоновані до розгляду дріжджі не виконані по ГОСТ, але гірше за всіх із завданням впоралися дріжджі «Зіко-Инстант», вони піднялися на 70мм за 260 хвилин, це було пов'язано з тим, що дріжджі близькі до закінчення терміну придатності. Тому слід завжди дивитися на термін придатності вказаний на упаковці. Як правило «старі» дріжджі піднімаються погано.

Мальтози активність. Цей показник говорить про кінцевий підйомі тесту. При завішування тесту дріжджі спочатку зброджують легко доступні глюкозу і сахарозу, що визначає їх підйомну силу. Потім починають зброджувати більш складні елементи, такі як природний цукор борошна, для цього дріжджі використовують власний фермент - мальтозу. Показник мальтозної активності в ході тесту була найгірше у дріжджів «Зіко-Инстант».

Пробна випічка. Завершальний етап і найбільш наочний спосіб перевірки дріжджів. В ході тесту замішується тісто з однакових продуктів і виглядати кінцевий вихід продукту. Кращий результат був у дріжджів «САФ-Момент», далі за зменшенням «Dr.Oetker», «Львівські дріжджі», «Еко», «САФ-ЛЕВЮР», «Зіко-Инстант».

Як перевірити якість дріжджів?

Якщо ви все ж сумніваєтеся і дуже переживає за успіх вашої випічки, то можете влаштувати купленим дріжджів тест, який представлений вище.

Поради господиням по вибору дріжджів з форумів.
Наталя

Зіткнулися з такою справою, коли купили хлібопічку, що на дріжджах різних фірм, хліб виходить різний за якістю. Пропоную ділитися враженнями і місцями де можна купити дріжджі. З усього, що перепробували, найкращі виявилися дріжджі фірми ЕКО, не дорогі, хліб піднімається будь здоров і немає запаху.

Ганна

Я завжди беру САФ велюр. Вони нормальні. Але коли довго стоять, то вже не придатні. Пробувала «Львівські дрожі», теж нормальні. А ось ЕКО не пробувала.

Артем
Перепробував кілька видів сухих, як на мене найкращі САФ-момент.

Юля

Можна використовувати і сухі, і пресовані дріжджі для приготування опари. Сухі дріжджі бувають різні! Подивіться Саф-ЛЕВЮР і Саф-інстант. Пекла і на тих, і на інших - все виходить відмінно. За смаком різниці немає.