- Морквяно-гарбузовий сік на зиму
- Салат «Ластівчине гніздо»
- Салат печінка тріски з рисом
- Салат з білої квасолі з сухарями
- Тімбаль м'ясної з печерицями
- Заготівля з кабачків «Тещин язик»
- Салат «Соняшник»
Морквяно-гарбузовий сік на зиму
Салат «Ластівчине гніздо»
Салат печінка тріски з рисом
Салат з білої квасолі з сухарями
Тімбаль м'ясної з печерицями
Заготівля з кабачків «Тещин язик»
Салат «Соняшник»
Морквяно-гарбузовий сік на зиму
На 5 порцій: 500 г гарбуза, 500 г моркви, 100 г цукру, 1 лимон, 1 л води.
Зробіть спочатку окремо морквяний і гарбузовий соки (кожен продукт очищається, натирається на дрібній тертці, потім віджимається концентрат, який змішується з цукровим сиропом; отримане приправляється лимонним соком). Потім змішайте соки, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте продукту покипіти п'ять хвилин, після чого сік потрібно процідити і розлити по банках (які попередньо потрібно простерилізувати).
Салат «Ластівчине гніздо»
На 6 порцій: 200 г майонезу, 2 зубчики часнику, 3 ст. л. сиру, 3 моркви, 3 буряка, 4 яйця, 4 перепелиних яйця, 2 огірки, 3 картоплини, 1 пучок зеленої цибулі, сіль - за смаком.
Овочі та яйця відварити. Наріжте дрібно: варені овочі і яйця, цибуля, огірки. Подрібніть часник. Все змішайте, посоліть, заправте майонезом. Салат викладіть на блюдо, зверху посипте сиром. У центрі можна покласти перепелині яйця, але це за бажанням.
Салат печінка тріски з рисом
На 5 порцій: 250 г печінки тріски, 180 г рису, 3 помідори, 200 г ріпчастої цибулі, 3 яйця, 100 г зеленого горошку, 3 солоних огірка, 60 г салату-латуку, петрушка, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Відваріть рис до готовності, але не переварюйте. Рисинки повинні залишитися цілими. Відкиньте його на друшляк і охолодіть холодною водою. Лук наріжте тонкими кільцями. Помідори і огірки - кубиками. Листя салату наріжте тонкою соломкою. Все складіть у велику миску. Яйця і печінка тріски дрібно порубати. У миску додайте зелений горошок без рідини і варений рис. Все це заправте маслом з консервів. Додайте сіль, перець, рубану зелень і обережно перемішайте. Покладіть в салатницю гіркою і оформите часточками помідорів, гілочками кропу і петрушки.
Салат з білої квасолі з сухарями
На 2 порції: 200 г консервованої квасолі, 100 г курячого філе (можна і без нього), 2 моркви, 1 цибулина, 80 г майонезу, 100 г хліба, 1 ст. л. рослинного масла, суміш трав, сіль, перець - за смаком.
Філе куряче обмийте і тонко наріжте, посоліть, поперчіть і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. Цибулю і моркву помийте і почистіть. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці, обсмажити до м'якості. Квасоля відкиньте на друшляк, щоб стік весь сік. Для сухариків хліб наріжте маленькими кубиками, викладіть в окрему тарілку, посоліть і поперчіть, посипте травами, облийте олією і ретельно перемішайте руками, щоб весь хліб рівномірно обволокло маслом і спеціями. На суху сковороду викладіть хліб, щоб тільки покрив сковороду, смажте, помішуючи, до рум'яного кольору. Викладіть сухарі на серветку, щоб зняти зайве масло. Для салату всі інгредієнти повинні повністю охолонути. У салатник складіть курку, квасоля, цибуля, морква, сухарі, свіжий рубаний кріп, майонез. Все ретельно перемішайте і дайте салату півгодини просочитися. Подавайте в тарілці, прикрасивши гілочкою кропу.
Тімбаль м'ясної з печерицями
На 5 порцій: 1 кг м'ясного фаршу, 300 г печериць, 300 г макаронів, 1 яйце, 4 помідори, 1 цибулина, вершкове масло, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Відваріть макарони в підсоленій воді, злийте воду, промийте і викладіть на рушник, щоб підсохли і придбали липкість. Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки і подрібніть. Дрібно поріжте цибулю і гриби, змішайте з фаршем. Туди ж додайте помідори, яйце, сіль і перець. Фарш добре вимісити. Форму рясно змастіть вершковим маслом і з серединки на дно викладіть макарони спіральки. Заповніть макаронами всю форму. Покладіть в форму начинку, примніть її. Зверху зробіть також спіралькою «кришечку» з макаронів. Зверху пиріг закрийте змащеній маслом папером для випічки. Поставте пиріг в розігріту до 200 градусів духовку на 90 хвилин. По готовності вийміть пиріг, дайте трохи охолонути і переверніть на блюдо.
Заготівля з кабачків «Тещин язик»
На 20 порцій: 3 кг кабачків, 1,5 кг помідорів, 5 болгарських перців, 2 гострих стрічкових перцю, 100 г часнику, 250 г рослинної олії, 1 ст. л. солі, 1 ст. цукру, 1 ст. 9-процентного оцту.
Кабачки краще брати невеликі, щільні і ще без насіння. Очистіть кабачки і наріжте соломкою. Томати та перці (і пекучий, і солодкий) подрібніть - простіше в м'ясорубці. Поставте на вогонь, а коли закипить, додайте нарізані кабачки, сіль, цукор, рослинна олія. Кип'ятіть хвилин 30, постійно помішуючи. Не забудьте простерилізувати банки і кришки. В кінці додайте подрібнений часник і оцет. Покіпятіть ще 5 хвилин, розкладіть по банках, закатати і укутайте.
Салат «Соняшник»
300 г курячого філе, 400 г консервованої кукурудзи (або тертого жовтого сиру), 200 г маринованих шампіньйонів, 3 яйця, 2 моркви, 1 цибулина, 10-15 маслин, 1 пачка або банку картопляних чіпсів, 8 ст. л. майонезу, 2-3 ст. л. рослинного масла, сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Куряче філе наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії, посоліть. Готове філе подрібніть. Морква промийте та відваріть разом з яйцями. Яйця виберіть раніше, потім морква. Відварену моркву очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками або натріть на середній терці. Яйця подрібніть або також натріть на тертці. Гриби подрібніть. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Приготуйте велику Блюда. Салат «Соняшник» з кукурудзою потрібно вкладати шарами, кожен шар перемазуючи майонезом: на дно - курку, потім - морква, гриби, яйця, цибуля, кукурудза. А тепер зробіть соняшник: викладіть чорні насіння - розрізані вздовж маслини, а по колу застроміть в нижній шар салату чіпси у вигляді пелюстків. Можна посадити на наш соняшник і сонечко з половинки помідори черрі з точками з майонезу.