- Популярність чаю в Англії
- Історія традиції п'ятигодинного чаю
- Церемонія «Five o'clock Tea»
- Дотримання етикету під час чаювання
Манірні англійці відомі прихильністю особливим ритуалів і традицій. Однією з таких традицій, відомих майже по всьому світу, є п'ятигодинний чай. Жителі «туманного Альбіону» поширюють цей звичай і пишаються ним.
Туристи, які прагнуть потрапити до Англії, намагаються спробувати традиційний англійський чай і зрозуміти, чим він так привертає англійців. Важливий не тільки смак чаю і певний час чаювання, а й саме проведення чайної церемонії, спілкування з близькими людьми, задоволення від проведеного часу за чашкою чаю.
Чай, привезений з Англії, хоча в країні він не росте, а тільки змішується і упаковується, вважається одним з кращих сувенірів, придбаних при відвідуванні цієї країни.
Популярність чаю в Англії
Поширення нового напою - чаю - на території Англії почалося в XVII столітті. До цього популярним напоєм був кави. коли дружиною короля Англії , Ірландії та Шотландії Карла II стала португальська принцеса Катерина Брагансской, все змінилося.
Її приданим був індійське місто Бомбей, не дивно, що саме вона ввела в Англії традицію чаювань в будь-який час дня. Спочатку чай був доступний тільки аристократії через високі мита і високу ціну. Після зниження цін в країні різко зросло споживання чаю і серед простого населення.
До сих пір англійці вважають чай вишуканим напоєм. Англійське чаювання в різний час включено в розпорядок дня. Вони починають з чаю ранок - п'ють його відразу після пробудження, під час сніданку, під час ланчу, посеред робочого дня і ввечері. Англійці п'ють різні сорти чаю в різний час дня, вважаючи за краще класичні або нетрадиційні смаки.
П'ятигодинний чай в Англії
Історія традиції п'ятигодинного чаю
Вважається, що ввела традицію пити чай о п'ятій годині Анна Рассел, герцогиня Бедфорд. У XVIII столітті обід в Англії стали подавати все пізніше і пізніше, і до початку XIX час обіду доводилося на 7-8 годин вечора. Ланч, введений між сніданком і обідом, був легкий перекус, тому люди відчували почуття голоду протягом дня.
У 1840 році герцогиня початку стала популярною традицію чаювання (Five o'clock Tea) в середині дня, на якому подавалися легкі закуски. Вона стала запрошувати до себе гостей, і поступово ця традиція поширилася серед еліти, а потім і простих англійців.
Так англійці придбали свою славну традицію п'ятигодинного чаювання, яка стала не надто дорогим способом приємно провести час в компанії друзів.
Зараз чайні церемонії поступово відходять у минуле. Через скаженого ритму життя багато хто прагне швидко перекусити і не витрачати багато часу. Тому більше 90% споживаного чаю в сучасній Англії - це чай в пакетиках.
Церемонія «Five o'clock Tea»
Але іноді англійці влаштовують традиційну чайну паузу, збираючи друзів або членів сім'ї, дотримуючись усіх правил, що дійшли до наших часів ще з XIX століття.
Для традиційного англійського чаювання характерно дотримання деяких умов: особлива сервіровка столу, великий вибір сортів чаю і чайний етикет. Кімната, в якій п'ють чай, повинна бути просторою, щоб була можливість вільно пересуватися і спілкуватися.
Невеликий чайний столик накривається білою скатертиною, причому вона повинна виглядати урочисто, для чого краю скатертини повинні звисати якнайнижче. До скатертини підбираються відповідні серветки, які гармоніюють з нею за кольором або фактурою тканини. У центр столу для прикраси можна поставити вазу з живими квітами, бажано теж світлого кольору.
Весь посуд, яка використовується для англійського чаювання, повинна бути з одного набору. Традиційний сервіз включає велику кількість предметів: чашки з блюдцями, молочник, чашки під варення або джем, цукорниця, чайник для заварювання, тарілочки для закуски, чайні ложки, піднос для ложок, чайник для окропу і т.д. Також потрібні щипці для кускового цукру, ситечко і підставки під гарячий посуд.
До речі, саме англійці придумали сучасний дизайн чашок. За їх задумом в Китаї приробили в звичайній піалі ручку. І вони ж стали винахідниками блюдець, які потрібні були, щоб чай не капав на білі скатертини.
Згідно давнім традиціям потрібно запропонувати гостям більше 5 сортів чаю на вибір. Коли все визначилися з сортом, чай кожного сорту заварюється в окремому чайнику з розрахунку одна ложка заварки на кожну чашку плюс ще одна на чайник. Далі напій настоюється близько 3-5 хвилин, потім розливається через ситечко по чашках.
Коли вода в чайниках остигає, її замінюють на нову. Але один чайник з охолодженою водою залишають, щоб була можливість розбавити гарячий чай.
Закуски пропонуються гостям відразу ж, як вони зберуться. Англійці традиційно п'ють післяполудневий tea з тостами, сендвічами, мигдальним печивом, бісквітами, здобними булочками, тістечками, джемом. Чи не є рідкістю закуски з помідорів і яєць.
Також на окремій тарілочці подається лимон, причому його часточки не присипати цукром. Всі закуски робляться маленького розміру, щоб під час трапези не вдаватися до використання столових приладів.
Час чаю в Англії
Дотримання етикету під час чаювання
Важливо не тільки правильно організувати захід, але і правильно себе вести на ньому, дотримуючись основні правила етикету.
Чашку прийнято тримати трьома пальцями: великим, вказівним і середнім, а безіменний і мізинець притискають до середини долоні. Якщо чай п'ють, сидячи за столом, відривають від столу тільки чашку. Якщо чаювання проходить, коли гості сидять в кріслі або на дивані, то чашку разом з блюдцем тримають на рівні грудей.
Якщо чай з лимоном, то спочатку в чай кладуть лимон, а потім цукор. Коли кладуть лимон в чай, кухоль тримають лівою рукою, а правою видавлюють сік лимона в напій. Потім лимон виймають на блюдце, а чашку знову тримають правою рукою.
Якщо використовується цукровий пісок, то його кладуть в чашку загальної ложкою, не торкаючись при цьому чаю. Якщо використовується рафінад, його беруть щипцями. Розмішують цукор своєї чайною ложкою, яку потім виймають і кладуть на окремий піднос.
Якщо чай п'ють з молоком, то спочатку наливають молоко і тільки потім чай. Раніше це використовувалося, тому що порцеляновий посуд не витримувала окропу і тріскалася, а тепер це стало традицією. Вважається, що напій при цій послідовності набуває особливого смаку. Молоко не поєднують ні з лимоном, ні з бергамотом.
Дотримання всіх цих дрібниць дозволить провести кожному англійське чаювання в класичному англійському стилі.