Про походження винограду
На підставі знахідок доведено існування винограду вже в третинний період. Особливий клімат того часу зробив можливим його поширення також і в області, розташовані далеко на півночі. Однак внаслідок чотирьох періодів заледеніння виноград знову зник з областей на північ від Альп, тоді як в південній Європі на берегах Середземного і Чорного морів і до Середньої Азії він зберігся. Звідти після кінця льодовикового періоду виноград знову просунувся в Центральну Європу. У числі цих видів був так само дикий виноград Vitis silvestris, окремі кущі якого ще зустрічаються -в заплавних лісах. Від цього виду і стався культурний виноград. З тих пір стало відомо більше 8000 сортів винограду, але з них для вирощування придатне приблизно лише 10%. Судячи із зображень в храмах і іншими джерелами, культурний виноград вирощували в Єгипті ще за 3500 років до н. е., і той же, ймовірно, відноситься до областей Близького Сходу, населеним фінікійцями, ассирийцами і семітами.
У Греції можна довести початок культури винограду в середині другого тисячоліття до н. е. За часів Гомера, в IX ст. до н. е. культура винограду досягла, очевидно, вже високого рівня. Про це, зокрема, свідчить культ бога вина Діоніса. З Греції культурний виноград потім став знаком і іншим народам Середземномор'я: галлів і римлянам, які просунули його до берегів Мозеля, Рейну і до південного заходу Німеччини.
Кліматичні зони і вирощування винограду
Виноград росте в самих різних кліматичних зонах земної кулі, як в жарких і посушливих країнах, так і у відносно холодних областях. У північній півкулі культура винограду в Німеччині (на Рейні і Арі) йде на північ за 50 ° с. ш. У південній півкулі, кілька більш холодному внаслідок меншої території суші, виноград вирощується до 39 ° ю. ш. в Новій Зеландії і в Чилі. Кліматичні умови визначають напрямок виробництва, т. Е. Чи будуть вирощуватися столові, ізюмні, кишмишні, винні сорти або сорти для виробництва соку. Якість продукції в значній мірі визначається кліматом. Для кожної кліматичної зони люди відібрали сорти, які дозрівають найбільш регулярно і дають найкращий продукт. На підставі багаторічного досвіду агротехніка і система форміровкі були пристосовані до місцевих кліматичних умов. На появу шкідників і хвороб також впливає клімат. Вологий теплий клімат сприятливий для появи грибних хвороб. Сухий клімат сприяє розмноженню тварин шкідників.
Найсприятливіші умови для винограду є в теплих і помірних зонах, наприклад в Середземномор'ї, в Каліфорнії або в Південній Африці. Вирощування винограду там, як правило, не пов'язане з будь-якими великими труднощами. Виноградні кущі часто ростуть без опор. Лімітуючим фактором здебільшого буває забезпечення водою. Вина з цих зон хоча і багаті алкоголем і забарвленням, але рідко досягають вищої якості. Чим далі до полюсів або до екватора зміщується культура винограду, тим неблагоприятнее стають природні умови. З наближенням до північного або південного полюса вирощування винограду обмежується кліматичними умовами і, зокрема, в областях з морським кліматом (Західна Європа) - занадто коротким і занадто холодним вегетаційним періодом, а в областях з континентальним кліматом (Східна Європа) - дуже сильними зимовими морозами .
У північних меж культури винограду потрібно вегетаційний період тривалістю не менше 180 безморозних днів. Протягом цього часу сума середньодобових температур повинна досягати 2800. Сума позитивних відхилень середньодобових температур в 10 ° С в безморозний час не повинна бути нижче 1000, щоб могли дозріти середньостиглі сорти винограду, такі, як Рислінг .
Європейські сорти винограду, як правило, переносять зимові холоди до -15 ° С. В областях з дуже холодними зимами (наприклад, частини Румунії, Болгарії, у багатьох районах країн СНД) виноградні кущі восени укладають на землю і підгортають для захисту від морозів.
З наближенням до екватора велика кількість тепла перевищує оптимум. У зоні пустель вирощування винограду можливо тільки при штучному зрошенні. Кущі страждають від занадто сильної спеки і сухих вітрів.
У багатих опадами субтропіках у винограду немає періоду зимового спокою . Тут вирощування винограду можливо в більш високих гірських місцях розташування, так як збільшення висоти пом'якшує занадто високі температури і робить можливим зимовий спокій.
З наближенням до екватора висотний межа вирощування винограду зсувається вгору, а в міру наближення до полюсів - вниз. У Німеччині (на Рейні і Мозелі) виноград можна вирощувати ще на висотах до 300 м н. у. м., в Швейцарії (Валліс) - 800 м, в Італії на схилах Етни і Везувію - 1200 м н. у. м. Найбільш високогірні виноградники в світі знаходяться в Болівії (Південна Америка) на висоті 2500-3000 м.
У тропічних областях кущі винограду ростуть безперервно весь рік. На одному кущі можна знайти і зав'язі і грона винограду на всіх щаблях розвитку. Завдяки хитромудрим методам обрізки можна, наприклад, в Індії отримувати два врожаї на рік, а в Індонезії навіть три.