- Прості начинки з сиру для млинців: 3 рецепта
- 3 рецепта начинки для млинців з сиром
- Найпростіші м'ясні начинки для млинців: 4 варіанти
- 3 рецепта начинок для млинців з грибами
- Прості і смачні начинки для млинців з риби: 3 рецепта
- Легкі начинки для млинців з крабовими паличками: 3 варіанти
- 2 рецепта простих начинок для млинців з яєць і зеленої цибулі
- Солодкі начинки для млинців: 6 варіантів
Блін тонкий, плоский, зроблений з тіста і обсмажений на сковороді, ймовірно, найстаріша форма хліба, відома в різних куточках світу. Відносна легкість їх випічки на гарячій плиті привела до появи різноманітних млинців.
Але як тільки людина спробує млинці з чудовою прихованої начинкою всередині, він ніколи не захоче повернутися до вживання звичайних млинців на тарілці.
Існують прості начинки для млинців, але бувають і спеціально приготовані для них соуси з масла, цитрусових соків і лікерів.
Прості начинки з сиру для млинців: 3 рецепта
На підставі сиру можна спорудити чимало начинок для стандартного млинця. Вона може бути як солодкою, так і пікантною. Всім відомо, що сир є джерелом великої кількості корисних вітамінів ми амінокислот.
Сирно-часникова
Взяти 250 гр сиру, 20 гр нежирного йогурту, 2 часникових часточки, пучок кропу і трохи солі. Добре перебити сир за допомогою міксера і змішати з йогуртом, посолити невеликою кількістю солі. Потім часник очищають від лушпиння і пропускають через прес, а кріп промивають і дрібно ріжуть.
Після з'єднання всіх компонентів в єдине ціле, залишити склад на 15 хвилин.
Класична
Приготувати ½ кг зернистого сиру, 50 гр сметани 15%, 1 жовток курячого яйця, 50 г вершкового масла, 3 великих ложки цукру і ¼ маленької ложки ванілі.
Перетерти сир через дрібне сито і змішати зі сметаною, цукром, ваніллю і яєчним жовтком. Вершкове масло попередньо розтопити на водяній бані і ввести в сирну масу.
Потім приступити до ретельного збивання міксером, поки консистенція не набуде структуру крему.
З бананом і шоколадом
Перетерти 250 гр сиру за допомогою блендера. Також подрібнити і 2 банана до стану пюре. Шоколад (50 гр) натерти на середній тертці і все змішати, додавши 150 гр йогурту.
У цьому рецепті шоколад може бути використаний не всередині начинки, а розтоплений на водяній бані і таким чином прикрасити млинці зверху.
3 рецепта начинки для млинців з сиром
Сир є одним з найпопулярніших компонентів в начинках салатів та інших страв. Млинці не стали винятком, так як текстура сиру прекрасно гармонує зі смаком млинцевого тесту.
З шинкою і сиром
Для цієї легкої начинки знадобиться:
- 12 тонких скибочок шинки (125 гр);
- 260 гр шпинату;
- 140 гр тертого сиру Чеддер;
- 100 мл знежирених вершків;
- жменю сухих сухарів;
- 3 зелених цибулини.
Покласти перед собою готовий млинець і розкладе по його поверхні шинку, шпинат і сир, потім згорнути всі млинці і скласти в форму для випічки. Дно форми змастити попередньо маслом. Зверху млинці також посипати тертим сиром (25 гр), або за бажанням можна змішати невелику кількість вершків з сиром і цибулею. На млинці зверху посипати сухарі і залити вершками. Поставити в духовку на 20 - 30 хвилин.
З моцарелою
Для начинки знадобитися:
- 4 помідори, порізані дольками;
- 50 гр прошутто, нарізаного смужками;
- 1 зелений перець, нашатковану кубиками і без насіння;
- 100 гр моцарели, просушеної і нарізаною кружечками;
- сіль і перець за смаком;
- гілочки листя базиліка для прикраси.
Покласти млинець і розкласти зверху перець, томати, скибочки моцарели, смужки прошутто і трохи спецій на одній стороні млинця.
Скласти його в чверть і подати на стіл, прикрасивши базиліком.
Зі спаржею та сиром Грюйер
Слід підготувати наступні компоненти:
- 8 великих тонких скибочки Шварцвальдська шинки;
- 12 шт свіжої спаржі, приготовленої і теплою;
- 250 мл сиру Грюйер (або швейцарського), тертого.
Помістити млинець на робочу поверхню і накрити 2 скибочками шинки. Залити 60 мл соусу Бешамель на половину млинця. Покласти 3 спаржі зверху на соус і посипати сиром.
Скласти млинець і покласти на деко і заповнити залишилися млинці таким же чином. Накрити лист для випічки алюмінієвою фольгою і запікати 15 хвилин.
Найпростіші м'ясні начинки для млинців: 4 варіанти
М'ясні млинці з ароматними спеціями послужать чудовим обідом. Можна спробувати традиційні комбінації, які вже завоювали визнання і використовуються роками.
з фаршу
Знадобитися 500 гр філе яловичини, 1 велика цибулина, ½ чайної ложки солі. Оливкова олія (20 гр) і чорний перець за смаком.
Так як м'ясо цього сорту часто буває досить кривавим, то його бажано вимочити у воді протягом години. Потім розділити шматок на 4-5 шматків, занурити в воду і поставити на вогонь, щоб воно тушкувалось до м'якості.
Готове філе пропустити через м'ясорубку і комбінувати з нарізаним і обсмаженим в олії цибулею.
Залишиться тільки присолити начинку, приправити її перцем і наповнити нею млинці.
з печінки
Перш ніж наповнити печінкою млинці, її потрібно відварити і пропустити через м'ясорубку. Для цього чистий шматочок яловичої печінки (500 гр) розділити на 5 частин і накривши повністю водою відправити на вогонь. Відварити і знизити вогонь до мінімального рівня і ще проварити 20 хвилин для м'якості.
За 5 -10 хвилин до закінчення варіння додати лавровий лист і кілька горошин перцю.
Після приготування печінки подрібнити її до стану фаршу. У сковороді обсмажити до прозорості 1 велику порізану квадратиками цибулину і додати до неї печінку з 2 столовими ложками рослинного масла.
Готові млинці фарширують печінковим фаршем і загортають в конверти.
з курки
Для такої начинки знадобляться:
- 20 гр масла;
- 1 маленька цибулина, дрібно порізана;
- 150 гр грибів, нарізаних скибочками;
- 2 великі ложки борошна;
- ½ чашки курячого бульйону;
- ¾ склянки вершків;
- 1,5 чашки подрібненої вареної курки.
Розтопити у великій сковороді олію на середньому вогні і додати цибулю. Приготувати його, помішуючи, протягом 3 - 4 хвилин, додати гриби і ще просмажити протягом 5 хвилин. Приєднати борошно і ще смажити 1 хвилину.
Зменшити тепло до мінімуму і додати вершки з бульйоном, поступово перемішуючи.
Приєднати курку і продовжувати гасити, поки склад не загусне. Після чого зняти з вогню, перемішати з петрушкою і дати охолонути протягом 5 хвилин.
З шинкою
Необхідні інгредієнти:
- 30 гр масла;
- 80 гр копченої шинки, нарізаної кубиками;
- 80 гр сиру Грюйер, тертий;
- невелика жменя зеленої цибулі, порізаного.
На готовий млинець намазати трохи масла, і посипати шинкою і сиром, потім скласти млинець над начинкою і ще раз навпіл, перенести на тарілку і присипати зеленою цибулею.
3 рецепта начинок для млинців з грибами
З ріпчастою цибулею
Щоб приготувати грибну начинку слід обсмажити 500 гр грибів і 2 шт ріпчастої цибулі середнього розміру. Додати сіль і перець за смаком і можна загортати начинку в млинчики.
З куркою і грибами
Для наступної начинки потрібно:
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 3 цибулі - шалот, дрібно нарізаного;
- 2 зубчики часнику, подрібнені;
- 5 свіжих гілочок чебрецю;
- 2 курячі грудки, нарізані кубиками по 1 см;
- 25 гр масла;
- 200 гр грибів порізаних;
- 30 гр борошна;
- 350 мл цільного молока;
- 15 гр вершків;
- щіпка мускатного горіха;
- дрібно натерта цедра з 1 лимона.
Нагріти оливкова олія на сковороді на повільному вогні і прожарити цибулю - шалот і часник протягом 8 - 10 хвилин до м'якості. Додати чебрець і курку і смажити ще до тих пір, поки курка не приготується. Все пересипати в миску.
Додати масло і смажити гриби на великому вогні протягом 3 хвилин, після чого відправити їх в ту ж миску. Розтопити 25 гр масла і додати борошно, просмажити 2 хвилини і поступово додавати молоко, помішувати, щоб зробити гладкий густий соус.
Довести його до кипіння, протримати так 1 хвилину, щоб домогтися бажаної густоти. Додати до нього вершки, цедру і мускатний горіх. Додати соус до курки з грибами та дати їм настоятися.
З печерицями та сиром
Не менш популярна начинка з 500 гр печериць, які слід порізати і обсмажити в невеликій кількості вершкового масла (20 гр), поки не випарується рідина, додати подрібнену зелену цибулю, посолити і поперчити.
Влити 100 - 150 мл води, додати 200 гр плавленого сиру з травами і трохи уварити.
Остудити і начиняти млинці.
Прості і смачні начинки для млинців з риби: 3 рецепта
Морепродукти з млинцями є прекрасною комбінацією для сніданку, або в якості основного блюда в обід. У рецептах може використовуватися будь-яка доступна риба в залежності від сезону.
Однак, бажано щоб вона була масляниста, оскільки це облагороджує смак страви.
З креветками і лососем
Для заповнення балонів приготувати наступні продукти:
- 25 гр цілісної муки;
- 1,5 столової ложки масла;
- 200 мл молока;
- щіпка солі і перцю;
- 225 гр філе лосося (варені без шкіри);
- 120 гр королівських креветок (готових до вживання);
- 120 гр грибів (очищених і дрібно нарізаних);
- 1 велика ложка дрібно нарізаного кропу;
Готувати начинку слід у великій каструлі, куди поміщають борошно і масло і ставлять на повільний вогонь. Все перемішують до тих пір, поки масло не розплавиться. Додати дрібку солі і перцю і продовжувати помішувати протягом 2 хвилин. Потім зменшити вогонь до середнього і додати молоко за один раз, після чого інтенсивно розмішувати. Поки не сформується рівний соус.
Продовжувати розмішувати до тих пір, поки соус не загусне і не стане глянсовим. Якщо він стане занадто щільним - додати трохи молока і зняти з вогню. Далі розібрати філе лосося на лапатий і ретельно розмішати в соусі. А потім креветки, гриби і кріп.
З сиром і сьомгою
Перетерти через сито 200 гр сиру і додати 10 гр сметани, а також 0,5 чайної ложки соку лимона. Малосольного сьомгу (200 гр) нарізають тонкими слайсами. Далі на готовий млинець наносять по всій поверхні тонкий шар сиру, а зверху викладають сьомгу, після чого формується рулетик.
Рибу можна зверху промащувати невеликою кількістю майонезу або ж йогурту без наповнювачів.
Таке блюдо краще перед подачею відправити в холодильник на 30 хвилин, а потім нарізати невеликими порціями і подати до столу.
З копченою пікша
Ця начинка складається з такого набору продуктів:
- 225 гр копченої пікші;
- 25 гр масла;
- 25 гр цілісної муки;
- 300 мл молока;
- 30 мл вершків;
- сіль і мелений чорний перець;
- 5 мл англійської гірчиці.
Помістити рибу в невелику кількість води, потім зняти шкіру і розібрати на дрібні шматочки. Далі готують соус: нагріти масло і додати борошно, поступово вливати молоко, безперервно помішуючи. Як тільки він загусне додати вершки, приправу і гірчицю, ще протушкувати 2 хвилини і зняти з вогню.
Змішати половину соусу з рибою і використовувати цю суміш, щоб наповнити млинці. А соусом заливають сформовані млинці в жаростійкого блюді і запікають у духовці 15 - 20 хвилин.
Легкі начинки для млинців з крабовими паличками: 3 варіанти
Це прості і смачні варіанти начинок, в яких використовують крабові палички або крабове м'ясо.
рецепт №1
Начинку можна приготувати з: 1 середньої білої цибулини (подрібненої), 2 середніх помідорів (без шкіри, насіння і дрібно порубаних), ½ чайної ложки томатної пасти, 160 гр білого крабового м'яса.
Для початку м'яко обсмажити цибулю в невеликій кількості олії до напівпрозорості. Додати помідори і томатну пасту, гасити близько 8 хвилин, часто помішуючи до тих пір, поки їх обсяг не зменшиться. Влити вершки, крабове м'ясо і зняти з вогню. Чи не кип'ятити.
рецепт №2
Для наступного варіанту начинки потрібно купити 2 пачки м'якого сиру Філадельфія і викласти його в миску, трохи посолити.
Додати дрібку сухого часникового порошку і маленьку ложку вустерського соусу. Потім насипати бажану кількість перцю і порізати 2 -3 пера зеленої цибулі. Все з'єднати в мисці і покласти 120 гр крабових паличок. Палички слід порвати на тоненькі смужки.
Нарешті змішати всі інгредієнти і заповнювати готові млинці.
рецепт №3
Можна скористатися таким варіантом начинки: дрібно нарізати 2 цибулини, спасерувати і додати натерту моркву (2 шт), також обсмажити і остудити.
Змішати з подрібненими крабовими паличками (300 гр) і тертим сиром (200 гр), після чого додати зелень (за смаком). Такий сумішшю нафарширувати тонкі млинці і прогріти їх трохи в сковороді, щоб сир всередині розплавився.
2 рецепта простих начинок для млинців з яєць і зеленої цибулі
варіант №1
Подібна начинка дуже проста в приготуванні і займає всього кілька хвилин. Для цього знадобитися приготувати пучок зеленої цибулі, який слід вимити і нарізати кільцями. Далі буде потрібно зварити 5 курячих яєць, обчистити їх і подрібнити кубиками. З'єднати яйця і цибулю і приправити сіллю з перцем.
При бажанні допускається додавання невеликої кількості сметани, щоб начинка не здавалася сухою.
варіант №2
Або можливий такий спосіб приготування: покришити 1 пучок зелені і трохи обсмажити на олії. Зварити 4 яйця, обчистити і натерти на крупній тертці. Потім з'єднати обидва компонента і перемазати їх невеликою кількістю майонезу.
Бажано додати в начинку трохи перцю і солі.
Солодкі начинки для млинців: 6 варіантів
Щоб млинці стали повноцінним десертом, до них можна додати солодкі наповнювачі. Таке блюдо стане прекрасним доповненням для чаювання або виступить в ролі легкої закуски.
З бразильським горіхом і бананом
Знадобиться: 140 гр лимонного цукру, 100 гр бразильського горіха (дуже крупно порізаного), 2 стиглих банана (нарізаного товстими шматками), 200 мл кленового сиропу, натуральний йогурт.
Висипати цукор в сковороду і розтопити його. Коли він почне карамелізуватися, додати горіхи і банани. Як тільки вони змінять свій колір на золотисто - коричневий, прибрати з вогню і перемішати з кленовим сиропом.
Додатково млинці з такою начинкою рекомендовано поливати йогуртом.
З ревенем і ванільним кремом
Заготовити продукти для начинки:
- 450 гр ревеню, нарізати шматочками по 3 см;
- 85 гр цукру кастер (з дрібними гранулами);
- 20 - 30 гр меду;
- дрібно натерта цедра і сік 1 лимона;
- 2 ванільних стручка;
- шматочки імбиру , Розрізані на дрібні шматочки.
Нагріти духовку до 140˚. Помістити в чашу ревінь і додати цукор, мед, вичавлений лимонний сік і 3 столові ложки води. Добре перемішати і перекласти всі інгредієнти в жаростійкий ємність. Розділити ванільні стручки навпіл і очистити насіння. Залишити насіння для крему, а стручки помістити в ємність з ревенем. Випікати в духовці протягом 30 хвилин.
Потім перемішати 200 мл вершків з насінням ванілі і 1 чайною ложкою цукрової пудри. Туди ж приєднати соки, злиті з ємності, в якій печеться ревінь. Після цього поставить все на вогонь і кип'ятити, щоб злегка згустити крем. Змішати крем з імбиром, ревенем і лимонною цедрою.
Арахісове масло і банан
Зібрати необхідні продукти:
- 6 великих ложок арахісового масла;
- 2 столові ложки цукрової пудри;
- 2 великі ложки молока;
- 50 гр шоколадної стружки;
- ½ банана, нарізаного.
Змішати арахісове масло з цукровою пудрою, молоком і шоколадом. Розкласти суміш по поверхні млинця, розкласти шматочки банана і згорнути млинець рулетом.
З рикоттой і полуницею
Підготувати: 400 гр рікотти, 2 столові ложки цукрової пудри, цедру лимона, 5 гр ванільної есенції, 100 гр нарізаної полуниці і білий шоколад для прикраси. В окремій чаші змішати Рікотта, ваніль, цукрову пудру і лимонну цедру.
Потім на розкладений млинець покласти 1 велику ложку рікотти, а зверху розкласти кілька шматочків полуниці і скласти млинець в 4 рази.
Солодкий кокосовий фарш
Потрібні такі компоненти:
- 1,5 чашки кокосової стружки;
- ¾ чашки кокосового молока;
- 1 чашка коричневого цукру;
- ¼ склянки води;
- ¼ чайної ложки кардамону і стільки ж кориці .
Додати кокосове молоко в каструлю і нагріти до тих пір, поки воно не дійде до кипіння, тоді всипати кокосову стружку, перемішати і зняти з вогню і залишить остигати. Це дозволить висушеному кокосу повністю поглинути молоко. Далі змішати цукор, воду, кардамон і корицю в каструлі і нагрівати на середньому вогні при одночасному помішуванні, поки цукор повністю не розплавиться.
Залити сироп в кокосову масу і почекати, щоб він повністю вбрався. Дати суміші охолонути і наповнити нею млинці.
Яблука з корицею
Взяти 2 яблука очистити їх і нарізати на невеликі кубики. Покласти їх в каструлю і додати 2 столові ложки води, 1 велику ложку меленої кориці, ½ склянки білого цукру.
Довести все інгредієнти до кипіння і тушкувати 10 хвилин або поки яблука не стануть м'якими, а сироп загусне.
Після охолодження можна заповнювати млинці.
Начинка може бути з грибів, м'яса, овочів, сирів, крабових паличок або просто із зеленню. Не варто обмежувати свою уяву, використовуючи тільки найпростіші начинки для млинців.
Найчастіше потрібно пробувати нові і поживні рецепти. Тоді стіл завжди буде щедро наповнений смачними стравами, здатними здивувати гостей.