Рецепти начинок для пирогів - класичні і оригінальні рецепти

1. Рецепт начинки для дріжджових пирогів
2. Начинка з капустою
3. Солодкі рецепти начинок
4. Начинки для листкових пирогів
5. Начинка зі шпинатом
6. Яблучна начинка для пирога
7. рибна начинка

Скільки прислів'їв, приказок і приповідок складено про пироги! Цю страву спочатку було святковим, ось чому в його назві міститься корінь «бенкет».

З появою напівфабрикатів багато господинь відмовилися від приготування випічки своїми руками, але ті з них, хто піклуються про своє здоров'я і здоров'я своїх близьких, продовжують радувати домашніх смачною і корисною здобою, а рецепти начинок вони зможуть знайти в цій статті.

Рецепт начинки для дріжджових пирогів

Начинки для дріжджових пирогів не повинні бути занадто водянистими, особливо якщо планується робити закриту випічку. Тісто може не пропектися належним чином і буде Клеклі, і несмачним.

Найкраще для дріжджових пирогів підійдуть солодкі начинки із сухофруктів або свіжих не дуже соковитих фруктів. Хороша начинка виходить з риби або м'яса, особливо в поєднанні з крупою або картоплею.

Для приготування такої м'ясної начинки знадобляться:

• картопля;
• цибуля;
• свіжа зелень;
• куряча грудка;
• масло на вершках ;
• сіль, можна взяти і морську, перець.

Етапи отримання:

1. Грудку кури в кількості 800 г слід очистити від шкіри, промити і дрібно нарізати. Можна приготувати з м'яса фарш.
2. Бульби картоплі в кількості 6 штук очистити і подрібнити до отримання кубиків.
3. Пару скіп звільнити від багатошарової лушпиння і дрібно покришити.
4. Нарізати свіжу зелень. Змішати всі компоненти, додати вершкове масло в кількості 90 г, а також за смаком сіль і перець.
5. Використовувати начинку за призначенням.

Начинка з капустою

Для пирога на основі дріжджів відмінно підійде і начинка з капусти. Найчастіше в її склад входять і яйця.

Що знадобиться:

• вилок свіжої білокачанної капусти;
• соняшникова олія;
• цибуля;
• морква;
• яйця;
• сіль, можна взяти морську, і перець.

Етапи отримання начинки з капусти:

1. Видалити з вилка верхні мляві і пошкоджені листя і дрібно нашаткувати.
2. Кілька головок ріпчастої цибулі очистити від багатошарової лушпиння і настругати тонкими півкільцями.
3. Пару Морковін очистити і натерти на самій великій тертці.
4. Перекласти овочі в сковороду, налити олію і злегка обсмажити, а після накрити кришкою і залишити гаситися до готовності, додавши за смаком морську сіль і перець.
5. Яйця в кількості 3 штук відварити, звільнити від шкаралупи і подрібнити звичним способом.
6. З'єднати їх з капустою і використовувати готову начинку за призначенням.

Солодкі рецепти начинок

Дуже хороша для пирогів і смачна начинка з сухофруктів. Посилити їх смак можна за допомогою відповідних спецій, а ще їх нерідко поєднують з крупами, наприклад, рисом. Варення в якості начинки використовують густе.

Що знадобиться для виготовлення однієї з солодких начинок для пирогів:

• будь-які сухофрукти;
• цукор, мед або патока;
• кориця;
• гвоздика ;
• біле вино.

Етапи виготовлення:

1. Сухофрукти добре вимити і залити окропом, щоб вони распарились.
2. Після дрібно нарізати, додати за смаком цукор, патоку або мед, а також мелену корицю і гвоздику.
3. Хвилин 5 проварити з білим вином в обсязі 1 ст. л. і остудити.
4. Використовувати за призначенням.

Начинки для листкових пирогів

Начинки для листкового пирога також вражають розмаїттям. Вони можуть бути як солодкими, так і м'ясними, овочевими.

Начинка зі шпинатом

Для приготування молочної начинки знадобляться:

• молоко;
• сіль, можна взяти морську;
• масло оливи;
• сир;
• шпинат , Можна заморожений;
• яйця.

Етапи виготовлення:

1. Змішати 2 яйця, шпинат в кількості 400 г, молоко в обсязі 200 мл, масло в розмірі 3 ст. л.
2. Додати сіль.
3. Посипати начинку тертим сиром в кількості 100 г рекомендується вже після, коли основна маса буде залита в форму з тестом.

Яблучна начинка для пирога

Для приготування начинки для пирога з яблук знадобляться:

• яблука;
• цукрова пудра;
• кориця.

Етапи приготування:

1. Яблука з кислим або кисло-солодким смаком очистити від шкірки, прибрати серцевину частина з насінням і нарізати тонкими скибками.
2. Пересипати цукровою пудрою і корицею і дати можливість настоятися чверть години.
3. Після використовувати за призначенням.

рибна начинка

Начинку для рибного пирога можна використовувати солону, свіжу і консервовану. Свіжа риба добре поєднується з крупами і овочами, а солона, наприклад, лосось або сьомга ідеально підійде для блінчатого пирога.

Для приготування начинки з рибою і кислою капустою знадобляться:

• філе риби. Якщо не хочеться возитися з чищенням, видаленням голови, нутрощів, плавців і кісток, то краще купити тилапию, камбалу, морський язик або тріску;
• кисла капуста;
• цибуля;
• сіль, можна взяти морську, перець;
• пісне масло;
• лавровий лист;
• бульйон або вода.

Етапи виготовлення:

1. Рибу в кількості 350 г нарізати тонкими скибочками, посолити і обсмажити.
2. Пару цибулин очистити, нашаткувати і пасерувати на маслі, додати капусту в кількості 650 г, з якої попередньо потрібно віджати сік.
3. Влити бульйон або воду, додати лист лавра і тушкувати до готовності.
4. Начинку викладати шарами, тобто чергуючи рибу і капусту.

Ось і все рецепти. Як видно, нічого складного в їх приготуванні немає, а інгредієнти потрібні найпростіші. Пробуйте і у вас все вийде, удачі!