Святковий стіл на 1000 рублів

1. Принцип складання святкового меню: економно і досить
2. Приклади економного святкового меню
3. закуски
4. Гаряче
5. гарнір
6. десерт
7. Радянський Новий рік
8. італійський вечір
9. Інші бюджетні страви для святкового столу
10. Допоможе заощадити:
11. Меню - трансформер

Погодьтеся, приготування до свят і проведення самого вечора - це завжди накладно. І якщо на весілля до внучатою племінницею годі й поїхати, і відмовитися від святкування чергового пишного «неюбілея» цілком можна, то від Нового року, як співається в пісні, що не сховатися і не сховатися. Він всюди: на робочої корпоративній вечірці, на ранку в дитячому садку, в звичайній та музичній школі. Тому, якщо в сім'ї двоє дітей і двоє дорослих, то це мінімум два корпоративи і два ранку. На які потрібні наряди (і добре б не ті, що в минулому році), красиві туфлі, зачіски, прикраси. Не забуваємо здати на дитячих аніматорів і подарунки. Добре, що не завжди доводиться скидатися на святковий стіл на роботі, частіше це оплачує компанія. Разом, на подібні обов'язкові збори йде багато тисяч. І часто це всього на один-два вечори. Адже діти швидко ростуть, і в кльову взуття і плаття можуть вже не влізти на 23 лютого і 8 березня.

Ми нічого не забули? А як же святкування у сімейному колі? Нам треба ще накрити стіл, та так, щоб це було не руйнівно. У міру заощадити і добре накрити стіл.

Отже, сьогодні нам належить зробити неймовірне: накрити святковий стіл за все на одну тисячу рублів! Ми поговоримо про бюджетних святкових стравах , Розберемо їх сьогоднішню собівартість, складемо кілька варіантів меню і озвучимо додаткові секрети щодо зниження вартості святкових страв.

Принцип складання святкового меню: економно і досить

Ймовірно, ви сумніваєтеся в тому, що святковий стіл в принципі може бути економним. Адже це свято, і хоча б тут не хочеться себе обмежувати. І в цьому є певна частка правди. Ми не будемо скочуватися до абсурду і пропонувати одну тільки терту моркву з чорним хлібом. Це крайність (хоча і вельми економна).

Але згадайте і протилежну крайність, коли після чергового великого застілля вам належало «щось робити» з цієї їжею. Згадуйте, давно таке було? Якщо не давно, то у вас є всі шанси раціонально підійти до цього питання на майбутні свята. Адже при іншому розкладі у відро для сміття можуть полетіти багато тисяч вашого бюджету.

Одним з варіантів «утилізації» продуктів зі святкового столу є заморозка, а й цим не завжди можна допомогти.

Насправді проблема тут в тому, що з'їсти нам часто хочеться набагато більше, ніж ми здатні насправді. Звідси страви, які ми не зможемо доїсти завтра, а просто викинемо. Якщо бути більш об'єктивними і готувати страви на один раз, то ви заощадите не тільки гроші, але і сили і час, які ще знадобляться вам на святі.

Економно і досить на сім'ю з 4 чоловік розподілити святкове меню наступним чином:

• Салат - 2 штуки;
• Закуски - 2 штуки;
• Гаряче / м'ясне - 2 страви;
• Гарнір - 1 блюдо;
• Десерт - 2 страви.

При цьому ми повинні вкластися в одну тисячу рублів. Відповідно, якщо вартість одного пункту зростає, то ми скорочуємо бюджет на інші страви або навіть виключаємо їх.

Приклади економного святкового меню

Цей варіант сервіровки святкового столу включає прості і не дорогі страви в новому прочитанні.

закуски

Рулетики з лаваша з сиром. Готуємо рулетики за принципом круасанів: нарізаємо пласт маленькими трикутниками. На гострий кінець кладемо дрібно натертий сир і загортаємо у напрямку до широкого краю. Викладаємо рулетики з сиром на сковороду з гарячим маслом, обсмажуємо з двох сторін. Сир всередині плавиться. Це швидке і смачна страва можна подавати гарячим і холодним. В якості закуски або до чаю. Вартість - 100 рублів. За бажанням, можна додати в начинку обсмажені гриби.

Бутерброди - простий і бюджетний варіант закуски. Вартість залежить від інгредієнтів. Це можуть бути стандартні бутерброди або мініатюрні канапе. Найбільш економічні варіанти, вартістю до 100 рублів:

• хліб з домашнім паштетом,
• самостійно посоленной червоною рибою,
• міні-бутерброди з сиром, оливками, шматочками шинки,
• фруктове канапе: банани, ківі, мандарини, груші, яблука.

Гаряче

На основі курячої грудки робимо рулетики з сиром. Для цього отеляем тонкі пласти курячого філе. Кладемо на один кінець маленький шматочок сиру, солимо, перчимо, додаємо базилік, майоран, коріандр і інші приправи за смаком. Закручуємо рулетиком. Викладаємо наші рулетики на сковороду з гарячим маслом. Так вони відразу «схопляться» і не будуть розгортатися. Далі вогонь зменшуємо і обсмажуємо до готовності. Сир всередині розплавиться. Виходить дуже смачно! І додатковий бонус - бульйон на наступний день з залишків курячої грудки. Вартість до 150 рублів.

Друге бюджетне гаряче будемо готувати з минтая. Вартість так само близько 150-180 рублів. Купуємо дві-три невеликі рибини. Нарізаємо порційно. Обсмажуємо з цибулею і морквою, за 5 хвилин до готовності додаємо трохи молока або 2 ст. ложки сметани, спеції. Тушкуємо під кришкою. Виходить риба в молочному соусі. Або можна вибрати аналогічне за ціною рибна страва: котлети з пікші. Для цього буде потрібно одна велика рибка, і далі стандартні «котлетні комбінації».

гарнір

Універсальний гарнір - запечена картопля або відварений рис. Вартість 30-50 рублів.

десерт

Зазвичай в родині на Новий рік не виникає проблем з цукерками. Адже вони входять в усі дитячі подарунки. Тому, нам варто замислитися над тільки другим варіантом бюджетного десерту.

Це може бути, наприклад, торт-сметанник, що представляє собою бісквіт, прослоенний кремом із збитої з цукром сметани і прикрашений шоколадною крихтою, фруктами або мармеладом. Вартість близько 150 рублів.

Отже, нам залишилося приготувати бюджетні салати. За нашою арифметиці виходить, що їх вартість повинна складати близько 270 рублів.

Для прикладу вибираємо всім відомі композиції з відварених кальмарів, цибулі та майонезу або імпровізацію на тему салату «Мімоза». А щоб надати їм святковість, можна використовувати оригінальне оформлення .

Радянський Новий рік

Якщо ви не уявляєте новорічний стіл без салату олів'є, оселедця під шубою, гарячої картопельки, запеченої курки на банку, мандаринів, чаю з великого електричного самовара з пряниками, то не варто відмовлятися від улюблених традицій . Всі ці страви є цілком економними.

Так, собівартість великий салатниці з Олів'є з 2-3 картоплин, ½ моркви, ¼ ріпчастої цибулі, солоного огірочка, шматочка вареної курки або двох сардельок, солі, перцю, насіння кропу, кількох ложок сметани або майонезу - становить приблизно в 100 рублів. Салат із зеленим горошком, тертим яблучком, пекінською капустою значно підвищує його вартість.

Оселедець під традиційної шубою з шарів відвареної картоплі, моркви, яєць, буряка, цибулі, майонезу і однією оселедця обійдеться приблизно в ті ж 100 рублів.

Картопля-пюре з заправкою вершковим маслом і молоком обійдеться трохи дорожче, ніж запечений в духовій шафі. Але це, безумовно, бюджетний варіант, близько 30-50 рублів.

Курочка з хрусткою скоринкою з духовки обійдеться приблизно в 250 рублів.

Мандарини можна придбати за ціною близько 100 рублів за кілограм.

Кілограм пряників - 115 рублів. Ложку чаю залишимо умовною.

Порахуємо підсумок - 715 рублів.

На 285 рублів ми можемо придбати фрукти. Або додати м'ясну страву, наприклад, котлети. Або, слідуючи багаторічних традицій, придбати бюджетне шампанське.

італійський вечір

Якщо ви є прихильником італійської кухні, то тут теж можна знайти досить економні варіанти. Все залежить від обираних вами інгредієнтів. Зрозуміло, що від морепродуктів, дорогих сортів сиру доведеться відмовитися. Але про решту судіть самі:

Готуємо пасту з м'ясним соусом. Упаковка макаронів «Спагеті» - 45 рублів, шматочок м'ясного фаршу -150-200 грам, приправа, 1 головка ріпчастої цибулі, вода, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки томатної пасти або помідори з літніх заготовок (можна використовувати солоні, попередньо знявши з них шкірку і подрібнивши) - 80 рублів. Разом 125 рублів.

Піца «з того, що є в холодильнику». Піца виходить дешевої, якщо ми використовуємо те, що у нас є з консервацій і тоді, коли її компоненти підійдуть для приготування інших страв. Наприклад, беремо шматочок філе від запечених курячих ніжок, використовуємо оливки, помідори, кукурудзу, гриби для приготування салатів та інших страв. Тоді, взявши невелику порцію для піци, ми отримуємо самостійне блюдо не на шкоду основним. Якщо купувати окремо баночку оливок або маслин, креветки, кілька сортів сиру, свіжі помідори, баночку кукурудзи, ананас і інше, то її вартість зросте в 3-4 рази. При цьому не забуваємо про те, що тісто для піци економніше готувати самостійно. Для цього можна використовувати 300-400 гр. муки, стакан води, 1 яйце, шматочок - 15 гр. дріжджів. Економно зробити начинку з двох сардельок без екзотичних компонентів - томатна паста, сир, ріпчаста цибуля. Собівартість простий піци приблизно 120 рублів.

В якості салату вибираємо бюджетні варіанти. Це може бути грецький салат, салат «Цезар» з курячою грудкою (її ж можна використовувати для приготування піци). Їх собівартість близько 150 рублів.

Додаємо сирну нарізку і фрукти, свіжий апельсиновий сік.

Ці страви досить ситні. Можна відмовитися від декількох варіантів. Наприклад, приготувати піцу і один із салатів, свіжий апельсиновий сік і червоне вино з Абхазії, Грузії, Молдавії, вартістю до 500 рублів. Це цілком реально, якщо ви подбали про покупку алкоголю заздалегідь. Наприклад, скористалися акцією одного з гіпермаркетів, що проводиться в жовтні. Непогане вино 2014 і 2013 року продавалося по 300 рублів.

Інші бюджетні страви для святкового столу

Раніше ми пропонували меню «Святкові страви: смачно і недорого» . Сьогодні доповнимо список бюджетних святкових страв:

Гаряче:

• Шашличок з індички,
• або запечена з овочами індичка, пісна свинина з болгарським перцем, кабачком, картоплею, помідорами, грибами.
• Запіканка з фаршем, лазіння.
• Риба у клярі. Або шашличок з риби.

закуски:

• Холодець і холодець,
• оселедець і фаршмак,
• роли власного приготування,
• Рулетики зразок ролів з овочів з рисом, сиром з яйцем, часником і майонезом.

Складові салатів:

• Яблуко, огірочок, куряче філе, зелений горошок, цибуля, зелень, сметана або майонез.
• Куряче філе, болгарський перець, морква, соєвий соус, рослинна олія.
• Скумбрія - приблизно 250 грам, яйця курячі, помідори, червона цибуля або часник, зелень, пекінська капуста або листя салату, сметана або майонез.
• Кальмари, рис, яйця, болгарський перець (замість перцю можна покласти солоний огірочок), сметана або майонез.
• Відварна квасоля, дрібно натерте яйце, часник, гриби - трохи, сметана або майонез.
• Морква по-корейськи , Капуста по-корейськи, буряк по-корейськи.
• Можна придумати свій власний салат з простих інгредієнтів. Чому ні? Адже тільки ви знаєте, що подобається вашій родині і що є в наявності.

десерт:

• домашнє печиво ,
• домашні вафлі,
• Шарлотка з яблуками,
• пиріжки з яблуками,
• слойки з готового листкового тіста з домашнім варенням (собівартість 30-60 рублів, дивлячись яке листкове тісто візьмете; можна просто розрізати на квадрати і запекти без начинки).
• шоколадна ковбаса, приготована на основі подрібненого печива, шоколадки, горіхів (вартість такого десерту від 50 до 150 рублів).

Допоможе заощадити:

При кожній покупці сиру заморожувати частина - в натертому вигляді для піци і салатів, запіканок; шматочками, прокладаючи вощеного папером - для м'ясних рулетів, котлет і нарізки. Розморожений сир не втрачає своїх якостей. І ви значно скоротите витрати на його придбання.

Якщо ви робите заготовки на зиму, то частина дешевих компонентів для ваших святкових страв у вас вже готова. Це солоні огірочки, томатна паста чи томатний кетчуп, заморожені кубиками свіжі огірки, консервовані або заморожені гриби, заморожена зелень - петрушка, кріп, цибуля, кінза. Для цього не завжди необхідно утримувати особовий город. Буває досить закупитися в самий сезон, коли цього повно і ціна низька, і зробити заготовки: нарізати зелень в пакет і покласти в морозилку, заморозити відварені гриби порційно, дрібно нарізати 5-10 свіжих огірочків, приготувати кетчуп «Полтавська приправа» в мультиварці.

Готувати випічку з саморобного тесту. Додавати в неї дріжджі в брикетах, вартість 100 гр. - 11 рублів, вони продаються в кожному мережевому супермаркеті. Для 1 піци або пиріжків потрібно 15 грам - тобто брикетик ділимо на 6 частин і заморожуємо. За необхідності, розморожуємо і використовуємо для тесту.

Начинку для салатів і тесту варто комбінувати. Наприклад, одна банка кукурудзи може піти для одного салату і в піцу, аналогічно з курячою грудкою, сиром, ананасами і маслинами.

Меню - трансформер

Тепер необхідно зважити всі варіанти і зробити так, «щоб бажання завжди збігалися з нашими можливостями», як говорили у відомому радянському фільмі про Шурика.

Розповім результат свого мозкового штурму. Уже два роки поспіль ми починаємо святкувати Новий рік в 18 годин вечора. Так ми встигаємо щось подивитися, поспілкуватися, потанцювати. Раніше було гірше. Практично до 22-ї години я готувала кулінарні шедеври, а потім так втомлювалася, що під бій курантів мріяла скоріше лягти спати.

Тому моє меню ділиться на кілька прийомів їжі.

18 годин, вечеря:

Піца з грибами. Її собівартість для нас складе близько 50-80 рублів. Тому що гриби ми зібрали самі, тісто я готую сама, використовую домашній кетчуп з заготовок, заморожені овочі і сир.

До піцци буде легкий салат, на кшталт «Цезаря» з куркою. Собівартість близько 150 рублів.

Фруктовий сік або компот із заготовок, чай - за бажанням. Собівартість мінімальна.

Проводжати старий рік - зустрічати Новий будемо:

Теплим салатом по-грузинськи. Сюди входить тушкована яловичина (вона буде готуватися, поки ми будемо відпочивати), свіжі або заморожені - червоний болгарський перець, огірки, помідори, червона цибуля, свіжа або заморожена зелень. Для мене собівартість буде дорівнює придбання шматка яловичини і 2 помідорів, бо решту у мене є в морозильній камері. Приблизно 300-400 рублів.

Фрукти середньої ціни: банани, мандарини, хурма - невелика кількість, приблизно на 200-250 рублів.

Брикет морозива з варенням або бананом - за бажанням. Чай з цукерками з дитячих подарунків.

Варто врахувати, що для різних людей собівартість одних і тих же страв буде відрізнятися. Так, в минулому році родичі «подарували» нам гусака, вартістю 1500 рублів, але для нас він нічого не вартий. Зате як чудово виглядав на святковому столі з рум'яною скоринкою, м-м-м!

А що буде у вас на святковому столі?

Скільки ви витратите на застілля?

Дата публікації 21.12.2015

Автор статті: Олександра Лукашина