Перейти к содержанию

Функции генподрядчика | генеральное проектирование | генподряд | субподряд

Строительство

Строительная компания ООО "Ландорра" (г. Донецк) -
Функции генподрядчика

Великдень сирна: смачний рецепт (фото покроково)

  1. Великдень з цукатами та родзинками заварювана
  2. Сирна паска «Три шоколаду» з горіхами

Сирна паска - страва, яку подають до святкового великоднього столу поряд з паскою і фарбованими яйцями Сирна паска - страва, яку подають до святкового великоднього столу поряд з паскою і фарбованими яйцями. Цей смачний солодкий десерт готують тільки один раз в році, використовуючи пасочницу.

Сирна паска - страва, яку подають до святкового великоднього столу поряд з паскою і фарбованими яйцями. Цей смачний солодкий десерт готують тільки один раз в році, використовуючи пасочницу (спеціальну форму у вигляді усіченої піраміди). Сир перетирають, змішують зі сметаною та іншими складовими рецепту, доповнюють горіхами або сухофруктами.

зміст:

  1. Великдень з цукатами, родзинками заварювана
  2. Сирна паска «Три шоколаду»

За методом приготування сирна паска може бути сирої і заварний. У першому випадку рецепт не передбачає термічної обробки - всі компоненти відразу перетирають в єдину масу і поміщають в форму. У другому варіанті суміш інгредієнтів попередньо прогрівають на повільному вогні.

Для приготування знадобиться роз'ємна форма у вигляді пірамідки, каструлька або сито.

Можна порадувати господинь, невпевнених у своїх здібностях до випічки: тісто може не підійти або опасть в духовці, але з паскою це неможливо. Для її приготування потрібно старанно змішати інгредієнти і дати страві постояти в холодильнику хоча б 12 годин.

Найсмачніша паска виходить з домашнього сільського сиру. Якщо використовуєте магазинний, то вибирайте самий жирний, сухий і розсипчастий. З вологого сиру перед застосуванням потрібно прибрати зайву рідину з допомогою гніту. Сир також слід перетерти через сито. А тепер вибирайте відповідний рецепт і порадуйте себе і близьких дивовижної паскою!

Великдень з цукатами та родзинками заварювана

Складові:

  • сир жирністю 9% або вище - 600 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • сметана від 20% - 200 г;
  • жовтки - 4 шт .;
  • цукор - 100 г;
  • ванільний цукор - 1 ч. ложка;
  • родзинки, кольорові цукати (або інші добавки) - по 100 г.

1. Сир, яким би жирним і шовковистим він не був спочатку, насамперед перетираємо крізь сито, або пробиваємо за допомогою погружного блендера. Нехтувати цим моментом вкрай небажано - в даному випадку дуже важливо домогтися максимально гладкого складу, щоб готова паска вийшла ніжною і однорідною, без сирних крупинок. У толстодонной каструлі з'єднуємо вже розтертий сир зі сметаною, ванільним і звичайним цукром, а також м'яким маслом, нарізаним невеликими кубиками. Відокремлюємо жовтки від білків і теж завантажуємо до сирної маси.

2. Змішавши компоненти, поміщаємо каструлю на плиту. Прогріваємо на повільному вогні, ретельно розмішуючи сирну суміш. При впливі температури маса поступово почне ставати більш рідкої - це абсолютно нормально, так і має бути! Коли з дна почнуть підніматися бульбашки повітря, знімаємо сирну суміш з вогню - чекати активного кипіння не потрібно. Остужаем до трохи теплого стану.

3. Завантажуємо до сирної маси кольорові цукати і родзинки (не забуваємо заздалегідь промити і обсушити), перемішуємо. За бажанням можна додати в паску та інші добавки - будь-які подрібнені горіхи, суміш сухофруктів, свіжі ягоди. Марлю змочують водою, віджимають, складаємо в два шари і стелимо всередині пасочніци (краю тканини повинні звисати з боків). Знизу підставляємо тарілку, щоб в неї стікала рідка сироватка. Якщо немає спеціальної форми для паски, можна застосувати звичайний друшляк або взяти велику пластикову пляшку, виконавши внизу отвори для виходу рідини.

4. Підготовлену ємність наповнюємо сирною масою (в нашому прикладі використовується пасочніци, розрахована на 900г паски). Звисають з боків краю марлі піднімаємо і загортаємо, ховаючи під тканиною сирну масу. Зверху поміщаємо вантаж (наприклад, ємність з водою). Відправляємо в холодильник мінімум на 12 годин.

5. Через деякий час, прибираємо вантаж, розкриваємо краю марлі. Накриваємо сирну паску тарілкою, перевертаємо. Знімаємо пасочницу і прибираємо тканину. За бажанням оформляємо сирну паску кондитерськими посипаннями або іншим способом. Нарізаємо шматочками і подаємо.

Сирна паска «Три шоколаду» з горіхами

Зовнішній вигляд цієї паски виходить дуже ефектним. З кількістю цукру, наповнювачами, прикрасами - можна експериментувати і відрегулювати на свій смак. Спробуйте приготувати сирну паску "Три шоколаду" - ваші близькі по достоїнству оцінять це дуже смачне великоднє блюдо.

інгредієнти:

  • сир жирний - 500 гр
  • вершки 33% - 200 мл
  • вершкове масло 82,5% - 100 гр
  • яйця - 3 шт.
  • цукор - 150 гр (можна менше - орієнтуйтеся на свій смак)
  • шоколад темний - 50 гр
  • шоколад молочний - 50 гр
  • шоколад білий - 50 гр
  • натуральна ваніль - 1 стручок (можна замінити екстрактом ванілі (1 ч.л.) або ванільним цукром (1 пакетик)
  • фундук - 2 ст.л.
  • мигдаль - 2 ст.л.
  • кокос (або готова кокосова стружка) - 2 ст.л.

* Горіхи і кокосову стружку можна не класти взагалі або замінити шоколадними краплями, невеликими шоколадними драже тощо.
** Сир краще взяти перевірений, смачний.
*** Якщо немає якісного кондитерського шоколаду (бельгійський, французький та ін.), Найкраще використовувати російський шоколад - Бабаєвський, Червоний Жовтень, Росія. З шоколадом типу Alpen Gold, Milka і т.п. є висока ймовірність, що він не розплавиться належним чином. Якщо немає шоколаду в каллетах / краплях - нарубати ножем плитковий шоколад.

Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 2 паски в формі з нижньою частиною 11х11 см і верхньою частиною 4х4 см.

1. Фундук обсмажити на сухій сковороді, почистити від лушпиння і нарубати.

2. Мигдаль залити окропом, через 10 хвилин злити воду і очистити від лушпиння. Обсушити (можна в духовці на низькій температурі або в сковороді), нарубати.

3. Кокос натерти на дрібній тертці (або застосувати власноручно написані кокос стружку).

4. Сир протерти через сито і перемішати з розм'якшеним вершковим маслом.

5. Яйця, цукор, ваніль і вершки розтерти.

6. З'єднати яєчну і сирну суміш, уварювали (постійно помішуючи) на повільному вогні до перших бульбашок.

З'єднати яєчну і сирну суміш, уварювали (постійно помішуючи) на повільному вогні до перших бульбашок

7. Розділити сирну масу на три частини. У кожну частину окремо додати білий, молочний і темний шоколад, ретельно перемішати.

У кожну частину окремо додати білий, молочний і темний шоколад, ретельно перемішати

8. У масу з білим шоколадом додати кокос, в масу з молочним шоколадом додати мигдаль, в масу з темним шоколадом додати фундук. Остудити.

9. Форму для паски вистелити марлею в 2-3 шари (краю марлі повинні звисати).

10. Обережно і акуратно викласти у форму для паски першим шаром масу з білим шоколадом, другий шар - маса з молочним шоколадом, третій шар - маса з темним шоколадом. Можна після кожного шару ненадовго (хвилин на 15) прибирати форму в холодильник, тоді шари будуть рівніше.

Можна після кожного шару ненадовго (хвилин на 15) прибирати форму в холодильник, тоді шари будуть рівніше

11. Накрити зверху марлею, покласти плоску дощечку або картон (заздалегідь вирізати за розміром форми), а зверху невеликий гніт. Прибрати в холодильник як мінімум на 12 годин.

12. Потім зняти гніт, розгорнути марлю, накрити тарілкою / підкладкою, акуратно перевернути паску, розкрити пасочницу і акуратно прибрати марлю.

13. Прикрасити на свій смак шоколадом, кондитерськими посипаннями, маленькими шоколадними яйцями, горіхами, ягодами.

Прикрасити на свій смак шоколадом, кондитерськими посипаннями, маленькими шоколадними яйцями, горіхами, ягодами

Ось така красива і смачна паска вийшла. Світлого Великодня і всього Вам доброго!

Чи сподобалися Вам рецепти? Діліться своєю думкою в коментарях!

Чи сподобалися Вам рецепти?

Строительная компания ООО "Ландорра": г. Донецк, ул Собинова, 151, тел. 385-66-14, тел. 385-66-15, e -mail: [email protected]

Главная | Проектирование | Строительство | Электроснабжение | Наши работы | Диспетчеризация | Аренда спецтехники | Контакты | Карта сайта


Назад к содержанию | Назад к главному меню