Зелена кава

Я думаю, що не відкрию Америку для більшості кавоманів, якщо скажу, що існує в природі зелену каву. Отже, що таке зелений кави? Для лікнепу - це необсмажені кавові зерна, тобто натуральний природний продукт, який не містить ніяких штучних добавок і має дивовижні властивості. До речі, бразильці, які знають толк в каві не з чуток, вважають за краще натуральний зелений кави, який власноруч і обсмажують на свій смак.

А ось щоб приготувати справжню каву, зерна зеленої кави необхідно обсмажити. Тільки з ретельно обсмажених і перемелених зерен кави готують такі шедеври, як кава по-турецьки або еспрессо. Крім періоду зростання кавового дерева і дозрівання ягід кави, плоди проходять досить складну процедуру обробки. Після того як дозрілі кавові ягоди зібрав працьовитий фермер або, на худий кінець, кавовий комбайн (ручне збирання врожаю краще, погодьтеся), кавові зернятка необхідно витягти, а потім обробити ягоди. У наші дні в кавовій промисловості різних країн-виробників, як правило, застосовується два способи отримання зеленої кави з кавових ягід: мокрий і сухий. В результаті отримують напівфабрикат зелених зерен кави, який є предметом гордості багатьох кавових держав і засобом існування безлічі господарств по всьому світу, які спеціалізуються виключно на вирощуванні цієї легендарної культури.

Отже, для особливо обдарованих - є мокрий і сухий способи отримання і обробки чистих зелених зерен кави. Це два абсолютно протилежні процеси. Як правило, мокрий спосіб обробки популярний в державах, де немає ніяких проблем з водою. Сухий спосіб обробки зеленої кави поширений в країнах з посушливим кліматом. За кольором і за своїми ароматичним і смаковими характеристиками оброблений насухо або митий кави сильно відрізняються один від одного.

При сухому методі отримання зерен зеленої кави зібрані ягоди зазвичай розсипають на рогожі під палючими променями сонця і добре сушать, перемішуючи при цьому плоди по кілька разів на день. В ході сушіння зерен кави м'якоть починає трохи бродити і в результаті ферментує. Весь етап просушування ягід займає в середньому три тижні. За цей період кавові зерна дозрівають, а внаслідок хімічних процесів утворюються різні сполуки, які покращують смак і аромат зеленого кава після обсмажування. Через якийсь час висохлу м'якоть необхідно зчистити, тобто відокремити непотрібні оболонки від кавових зерен. Зелена кава, який був отриманий за допомогою сухого способу обробки, зовні не так гарний, як гладкі блискучі зелені зерна митого кави. Однак це анітрохи не применшує його смакові якості! Як правило, оброблені ягоди відрізняються бурим, жовтуватим або коричневим кольором.
Мокрий метод обробки зерен зеленої кави на порядок простіше. Після такого способу колір плодів залишається зеленим. Після того як ягоди зібрали, їх заливають у спеціальні ємності для відділення м'якоті від зерна під сильним струменем води. Кавові зерна з залишками м'якоті повинні бродити ще деякий час, а потім залишки швидко видаляються під сильним струменем води. Після таких драконових методів зерна зеленої кави висушують до потрібного рівня вологості і розсипають по мішках, де вони на складах чекають свого клієнта. Мокрий спосіб обробки найчастіше використовують в країнах з вологим кліматом. Завдяки такому методу, урожай кави можна збирати навіть в період дощів, наприклад в Індії.
Сухий кави і митий знавці можуть відрізнити на око за кольором. У першому випадку зерна можуть бути рябими, коричневого або жовтуватого кольору, однак при будь-якому розкладі його будуть називати зеленою кавою. Кавові зерна, що пройшли мокрий спосіб обробки, відрізняються самим справжнім зеленим кольором, правда, відтінки його можуть бути різними. Смак напоїв, отриманих різними методами, зі зрозумілих причин теж відрізняється.
Зелена кава є необхідною сировиною для отримання безлічі продуктів. Його використовують як фармацевтичні компанії, так і харчові, і кондитерські.
Взагалі, зелена кава купити можна і в роздріб, і оптом. Однак великі обсяги незвичайного сировини придбати буде досить складно, так як права на урожай на багатьох плантаціях вже розписані і проплачені на кілька років вперед, та й монополія ще сильна в цих країнах - кава часто акумулюється в руках такого собі «містера твістор», у якого є свій власний, досить вузьке коло перевірених клієнтів. Як то кажуть, чужі тут не ходять ...

Часто покупці купують зелену каву, щоб самостійно обсмажити його будинку. Однак, щоб правильно провести такий «ритуал», треба знати, скільки по часу і як обсмажувати каву. Адже якщо Ви упустите якусь дрібницю, то просто-напросто загубите такий цінний і рідкісний продукт. Можна, звичайно, спробувати обсмажити зелену каву в домашніх умовах (чим кофеман не жартує), проте краще не ризикувати своїм настроєм і гаманцем, а придбати в спеціальних магазинах готовий продукт. Для фанатів справи виробники навіть випустили обжарочние машинки (кавові ростери), однак ціни на них кусаються.

Слід зазначити, що зелена кава для схуднення використовується все частіше і частіше. Можна сказати, що це вже ціла галузь кавовій індустрії. Сотні людей, які бажають спалити поклади жирів чашкою-другий зеленої кави, буквально атакують магазини і аптеки. Однак важливо пам'ятати, що в усьому потрібна міра. Навіть якщо «накопичився стрес" не піде після прийому зеленої кави для схуднення, Ви, як мінімум, насолодіться прекрасним за своїми ароматичним властивостям напоєм, та й імунітет підніметься. Взагалі, якщо не зациклюватися на зайвій вазі, зелена кава допоможе поправити розхитані нерви, налагодить ендокринну систему і подарує робочий настрій на цілий день. Так що, як не крути, а зелену каву - річ корисна! Тому, купуючи його, Ви не тільки подаруйте собі здоров'я, а й проведете вечір в компанії чудового напою!