Как определить качество молока и убедиться в его экологической безопасности?

1. Экспертиза молока показывает - недобросовестные производители не гнушаются примесями
2. Проведите «домашнюю» экспертизу молока
3. Точную оценку качества молока дадут исследования в современной лаборатории

Молоко - уникальный продукт, считают врачи и диетологи. В этом продукте содержатся немало белков, витаминов, микроэлементов, ферментов, и тому подобное. Молоко а также молокопродукты могут принести немало пользы. Но только при условии, что у нас на столе оказывается настоящая молочная продукция, а не фальсификат.

Зато, как утверждают специалисты, опираясь на результаты экспертизы отечественного молока, фальсификатов и некачественной молочной продукции на сегодняшний день на прилавках супермаркетов, малых магазинов и рынка хватает. При этом, рискуют встретить экологически опасную продукцию даже те, кто заботится о своем здоровье и здоровье своих родных, и готов переплачивать за «экологически чистое молоко» из так называемых экологических или органических ферм. В таких условиях возникает вопрос: как определить качество молока, проверить, экологически чистое молоко действительно безопасно, и что нужно сделать, чтобы выбрать для себя и своих родных безопасную молочную продукцию?

Экспертиза молока показывает - недобросовестные производители не гнушаются примесями

Найти ответ на вопрос "как определить качество молока?" Поможет знание основных видов фальсификации: как и для чего фальсифицируют молоко?

Пользуясь слабым контролем качества, или вообще его отсутствием, современные производители, для увеличения доходов, могут добавлять в молоко немало, мягко говоря, не слишком полезных примесей. Мел, карбонаты натрия и кальция, антибиотики, пестициды и тому подобное.

В ходе экспертизы для оценки качества молока в лабораториях страны специалисты неоднократно обнаруживали такие примеси - как в молоке крупных компаний, так и в молоке, которое привозят «бабушки из села». Экспертиза молока также показывает - некачественное молоко и молокопродукты нередко продают также небольшие фермерских хозяйств, которые позиционируют свой товар как экологически чистый и натуральный. Таким образом, переплачивая за якобы экологичность и безопасность, покупатели «элитного молока» на самом деле могут покупать вредную и некачественную продукцию.

Так почему же недобросовестные производители добавляют в молоко приложения, и для чего в молоке такие вещества как мел, известь, крахмал, антибиотики, пестициды и т.д.? Здесь существует несколько основных причин:

1. Увеличение объема продукции. Молоко разводят водой, сывороткой, или же пытаются продать продукцию с низкой жирностью, а чтобы скрыть такую ​​манипуляцию, и придать продукту более привлекательный вид - добавляют примеси. Так, крахмал помогает замаскировать разведенное молоко, придавая ему плотность. Мука, ​​сухое обезжиренное молоко, сахар, мел, карбонаты натрия и кальция также помогают скрыть разведения. Некоторые из приложений, можно обнаружить даже при простой экспертизу молока - оценке качества молока проведенной в домашних условиях. Правда, говорится лишь о некоторых компоненты, при условии, что концентрация их в молоке довольно велика. Кроме того, нередко в более дорогих видов молока, таких как козье или овечье, добавляют более дешевые - в частности коровье. Определить такой вид фальсификации в домашних условиях не удастся.

2. Продление срока годности молока. Недобросовестные производители добавляют в молоко такие вещества как мочевина, сода, аммиак, антибиотики, дезинфицирующие вещества (пероксид водорода, дихлороизоцианурат натрия). Эти приложения помогают предотвратить скисанию молока, а следовательно, увеличить срок годности такой продукции. В некоторых случаях такие фальсификации поможет определить «экспертиза молока» проведена в домашних условиях.

3. Кроме того, неприятным и опасным «приложением» к молоку могут быть пестициды, гербициды и антибиотики, попали в молокопродуктов из-за несоблюдения стандартов и норм. Профессиональные химики, проводят экспертизу молока и молокопродуктов в ходе определения качества молока неоднократно проявляли в этом продукте антибиотики, гербициды и пестициды. Такие «не слишком полезны» приложения могут попасть в молоко с кормами (гербициды и пестициды), а антибиотики могут оказаться в молоке в том случае, если оно получено от коровы, которую в данный период лечат антибиотиками (в соответствии с нормами, продавать и потреблять такое молоко запрещено, впрочем, недобросовестные производители, пользуясь ненадлежащим контролем качества нередко пренебрегают нормами).

4. В некачественном молоке могут и болезнетворные бактерии. Они попадают в молоко вследствие несоблюдения санитарных норм. Кроме того, может выясниться, что молоко несет опасность потребителям, поскольку полученное оно от больного животного. Так, согласно статистике, каждая 20 корова в Украине больна, и потреблять молоко от такой коровы нельзя. Соответствии с утвержденными правилами, продавать молоко можно только в том случае, если животное здорово, и имеет об этом соответствующую справку выданную ветеринарным врачом. Впрочем, к сожалению, эту норму выполняют не всегда. Следовательно, на прилавки магазинов и на рынки попадает молочная продукция от животных, больных маститом, туберкулезом и тому подобное. Пить такое молоко опасно.

Проведите «домашнюю» экспертизу молока

Несмотря на то, что фальсифицированных и некачественных продуктов на прилавках украинских магазинов, и на рынках достаточно, отчаиваться не стоит. Ведь среди производителей немало и добросовестных, которые предлагают действительно качественный и полезный продукт. Впрочем, здесь возникает вопрос: как определить качество молока и выбрать правильно, чтобы получить от молока и молочных продуктов максимальную пользу, а не дозу химикатов? Вот несколько советов, которые помогут разобраться на рынке молочной продукции:

- Не ленитесь прочитать написанное на этикетке. Оценка качества молока разных производителей показывает - сегодня достаточно недобросовестных производителей и продавцов, прибегают к обману или фальсификации. Впрочем, нередко потребители наталкиваются на некачественную и вредную продукцию исключительно из-за своей невнимательности. Проверьте срок годности молока, целостность упаковки и насколько качественно нанесено на упаковку принт. Нередко фальсификат можно обнаружить собственно за некачественным печатью. Внимательно прочитайте состав. Нередко на молокопродуктах производители честно указывают о содержании растительных жиров или пищевых добавок, однако, потребители довольно редко читают написанное мелким шрифтом.

Кроме того, выделите время, чтобы выбрать, какой именно тип обработки молока и которая тара для вас будет оптимальной. Например, необработанное молоко, хотя и сохраняет 100% полезных веществ, таких как витамины и ферменты, впрочем, опасность содержания в нем микроорганизмов достаточно высока. Зато, пастеризованное молоко, которое прошло обработку температурой до 70 градусов Цельсия сохраняет большинство витаминов и ферментов, а также большинство полезных бактерий, а вот вредные микроорганизмы при такой обработке практически полностью погибают. Что же касается стерилизованного молока, то витамины при температуре около 120 градусов Цельсия разрушаются, зато в таком молоке не содержится никаких микроорганизмов (как полезных и вредных), а срок годности такого молока может составлять несколько месяцев.

Еще один совет для тех, кто покупает «экологически чистое» молоко и молокопродукты из органических то экологических ферм. Обратите внимание, имеет «экологическое» молоко соответствующие сертификаты, и кто сертифицирует компанию. Поищите информацию об этом сертификат и сертификационный орган в Интернете, чтобы выяснить, стоит ли ему доверять.

- Проведите простые тесты для определения качества молока дома. Иногда в молочных продуктах примесей настолько много, что обнаружить их можно если не невооруженным глазом, то хотя благодаря простой «экспертизе молока», проведенной в домашних условиях.

1. Проверить, не разбавленное молоко вы купили, можно, если влить капельку молока в стакан воды. Неразведенное молоко капелькой упадет на дно, и только после этого растворится в воде. Зато разведенное молоко сразу начнет растворяться в воде. Еще один тест для определения качества молока, благодаря которому можно выявить разведенное молоко: попробуйте капнуть молоко на ноготь. Неразведенное молоко хранить форму капли, а вот разведенное - сразу растечется поверхностью ногтя. Определить качество молока поможет также тест со спиртом: размешайте молоко со спиртом в соотношении 1: 2. В неразбавленном молоке уже через 5-7 секунд должны появиться сгустки белка. Зато в разбавленном молоке они начнут появляться через больший промежуток времени. При этом, чем больше воды содержится в молоке, тем больше времени уйдет на образование сгустков.

2. Проверить, содержит молоко крахмал можно с помощью йода. Для этого в стакан с молоком капните каплю йода. Если в молоке есть крахмал - он посинеет. Если крахмала нет, - всего лишь окрасится в желтый цвет.

3. Дома можно провести «экспертизу молока» на наличие в нем таких примесей как мел, сода и аммиак. Для этого в молоко следует добавить немного уксусной или лимонной кислоты. Если продукт некачественный и содержит хотя бы один из этих приложений - из молока начнут выделяться пузырьки - углекислый газ.

Точную оценку качества молока дадут исследования в современной лаборатории

«Домашние» методы определения качества молока помогут выявить продукцию только со значительными приложениями воды, мела или крахмала. Кроме того, в домашних условиях проверить экологичность молока (нет ли в молоке микробиологического загрязнения, содержания консервантов, пестицидов, гербицидов или антибиотиков) не удастся.

Если для вас важно качество продукции, потребляете Вы или Ваши родные - лучшим выходом будет заказать оценку качества молока в независимой химической лаборатории.

Если Вы постоянно покупаете молоко определенной торговой марки, или у определенного фермерского хозяйства, в частности, если вы выбираете молоко с экологических ферм, нужно хотя бы раз в полгода проводить экспертизу молока в специализированной научной лаборатории, профессионально проведет оценку качества молока, рекомендуют специалисты.

Выбирая лабораторию для оценки качества молока, предпочтение следует отдать компании, работающей на украинском рынке в течение длительного срока и имеет в своем штате высококачественных специалистов.

Так, в независимой лаборатории можно сделать такие исследования для оценки качества молока

• экспертиза молока для определения в нем примесей (мука, крахмал, сухое обезжиренное молоко, сахар, сода, мел, вода, аммиак)
• исследования качества молока с целью выявления комбинирования различных видов молока (примеси коровьего молока в козьем)
• определения качества молока и его пищевой ценности, в частности, определение кислотности, содержания жиров, белков, СОМО, плотности, точки замерзания
• экспертиза молока для выявления в молоке загрязнения патогенными микроорганизмами;
• экспертиза молока для выявления в этом продукте пестицидов, гербицидов, антибиотиков (в частности, определение тетрациклинов, бета-лактамов, макролитов, хлорамфеникола и т.д.)
• экспертиза молока с целью выявления в нем дезинфицирующих веществ.

Если вы покупаете молочные продукты на так называемых экологических фермах, и для вас важна его качество и безопасность, то экологическое качество такого молока следует периодически проверять в специальной экологической лаборатории.Замовившы профессиональную оценку качества молока Вы можете быть уверены в том, что Вы и Ваши родные потребляете действительно питательный, безопасный и полезный продукт.

Михаил Осип

Научно-сервисная компания «ОТАВА» предлагает услугу

Похожие

Комментарии